Ремонт пароконвектоматов

Пароконвектомат сегодня можно найти практически на любой профессиональной кухне. Он один способен заменить собой несколько видов теплового оборудования, при этом значительно экономя рабочее пространство.

Основные режимы работы (пар, горячий воздух, комбинация пара и горячего воздуха) позволяют в одном устройстве применить разные способы приготовления блюд. В зависимости от производителя и модели, пароконвектоматы также могут работать в режимах регенерации, низкотемпературного приготовления и т.д.

Как ухаживать за пароконвектоматом, чтобы снизить вероятность поломок:

• Используйте только очищенную воду. Проверяйте и поддерживайте фильтры и картриджи для водоумягчителей в наилучшем состоянии. Известковый налет засоряет водопроводные соединения, что может привести к блокировке клапанов, труб и т.д.
• Ежедневно очищайте камеру пароконвектомата в конце каждого дня/смены. Если этого не делать, внутри будут оставаться остатки пищи, которые затвердевают, пригорают и начинают влиять на вкус блюд и эффективность работы аппарата.
• Уплотнения дверцы необходимо проверять и тщательно чистить каждый день. Уплотнение предназначено для удержания тепла в камере. Если в нем есть щели или дефекты, ваш пароконвектомат может впустую терять тепло и затрачивать гораздо больше энергоресурсов на его поддержание.
• Иногда сотрудники хлопают дверцей, не осознавая, что тем самым создают проблему. Возможно, они не хотят целенаправленно причинить ущерб, но на это обязательно следует обратить их внимание. Бережное обращение с аппаратом крайне важно для того, чтобы снизить вероятность ремонта.

Пароконвектомат — оборудование, вокруг которого, по большому счету, организуется вся работа на кухне, к тому же, еще и очень дорогое. Поэтому, когда он вдруг перестает работать так, как должен, или перестает работать вообще, бывает трудно сразу понять, что делать.

К счастью, специалисты «Торговый Дизайн» имеют высокую квалификацию и большой опыт работы с пароконвектоматами, поэтому могут предложить решения, которые не будут стоить вам целого состояния. Когда речь идет о ремонте оборудования высокого класса, важно прибегнуть к помощи команды, обладающей большим опытом в своем деле.