Показать контакты
Услуги

Технологические проекты любой сложности со схемой расстановки оборудования и привязкой к коммуникациям

Комплекс услуг — от подбора оборудования и инвентаря до доставки, монтажа и обслуживания

Разработка меню для ресторана и кафе, составление технологических карт и рецептуры

Возможность оценить средний объем вложений в типовое предприятие питания, гостеприимства или торговли

Высокая квалификация персонала — важный фактор рентабельности любого предприятия

Работа с визуальной составляющей, включая 3D-дизайн, подбор материалов и изготовление мебели на заказ

Ваш городМосква?
Оборудование
Сервис
Разработка меню

Индивидуальная разработка меню для ресторана и кафе

Меню — лицо любого ресторана и кафе. Сколько стоит разработка меню для кафе или ресторана? Зависит от плана работ, который потребуется для выполнения вашего запроса. Мы предоставляем услуги:

  • Разработки меню для ресторанов
  • Разработки меню для кафе
  • Разработки меню для столовых
  • Разработки технологических карт блюд
  • Разработки рецептуры
Заказать услугу разработки меню
торговый дизайн разработка меню

Этапы разработки меню для предприятия общественного питания

Первичная встреча
Первичная встреча
Специалисты Торгового Дизайна запрашивают всю необходимую для разработки меню информацию: формат кафе или ресторана, с каким оборудованием работают ваши повара, какая проходимость у заведения, сколько посадочных мест и так далее.
1 этап
Определяем пул работ
Определяем пул работ
Количество и продолжительность работ, выполненных в процессе оказания услуг, зависит от запросов и ресурсов заказчика.
2 этап
Начало работы
Начало работы
Составляем список блюд и утверждаем его с вами.
3 этап
Подготовка документации
Подготовка документации
Подготовка документации. Составляем технологическую карту для компонентов каждого блюда.
4 этап
Проработка
Проработка
Это необязательный пункт, однако он поможет работникам кухни быстро освоить новое меню и наладить производственный процесс.
5 этап
Проработка меню в подарок!
При заказе разработки меню в нашей компании.
Бесплатная консультация

Как понять, когда мне требуется разработка или обновление меню?

  • Вы открываете новое заведение. Даже если вашему шеф-повару не требуется помощь в разработке блюд меню, мы с радостью разработаем для вас уникальный дизайн, который оценят ваши гости.
  • Вы хотите обновить меню или поменять концепцию заведения. Мы поможем найти оптимальное решение для вашего ресторана или кафе.
  • Вы хотите оптимизировать ваше меню: снизить расход ингредиентов, сделать блюда проще для приготовления, сократить время приготовления. Наши специалисты найдут способ довести меню до идеала.
  • Вам необходимо составить ТК или ТТК. Мы подготовим всю нужную документацию для ваших блюд.
  • Вы ищите новые решения для вашего заведения. Торговый Дизайн предложит вам уникальный дизайн, рецептуру и технологию приготовления, разработанные профессионалами с многолетним опытом.
Получить консультацию

Вопросы, которые нам задают чаще всего

Сколько времени займет разработка меню?
Сроки выполнения работ зависят от пожеланий заказчиков. На полную подготовку меню уходит, как правило, от одного дня до нескольких недель.
Заказать услугу разработки меню
Кто будет заниматься разработкой моего меню?
За комплексную разработку вашего меню будет отвечать целая команда, в которую входят наш бренд-шеф, дизайнер и фотограф.
Заказать услугу разработки меню
Обязательно ли нужна технологическая карта блюда?
Да, этого требует законодательство Российской Федерации — за ее отсутствие предусмотрен штраф. Помимо этого, технологическая карта поможет вам контролировать расход продуктов и решать спорные вопросы в случае жалоб гостей на отравления и аллергены.
Заказать услугу разработки меню

Хотите заказать услугу разработки меню?

Заполните форму для связи, представленную ниже, или свяжитесь с нами любым удобным способом.
Режим работы
Режим работы
Пн-пт 09:00 – 18:00
Телефон
Телефон
Отправить заявку

Нажимая кнопку «Отправить», я даю свое согласие на обработку персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ

Разработка меню для ресторанов, кафе, столовых

Меню ресторана или кафе — больше, чем просто перечень блюд в дизайнерском буклете. Это то, что будут каждый день готовить шеф-повара, заказывать гости, хвалить ресторанные критики, но главное — это то, что будет приносить заведению прибыль. Специалисты «Торгового Дизайна»:

  • разработают меню ресторана под ключ;
  • сделают меню кафе;
  • продумают рецептуры для столовых;
  • подготовят технологические карты и другую документацию для любых заведений общепита;
  • проведут проработку блюд.

Этапы разработки меню

Первичная встреча. На этом этапе команда наших специалистов тщательно проанализирует потребности заведения. Они узнают о формате кафе или ресторана, оборудовании, которым оснащена кухня, ожидаемой проходимости и количестве посадочных мест. Эта информация поможет создать основу для последующей разработки меню.

Определение объема работ. Мы рассчитаем объем и продолжительность работ по разработке с учетом пожеланий и ресурсов заказчика.

Начало работы. После утверждения плана наша команда разработает список блюд, сочетающихся с концепцией заведения, и согласует его с заказчиком.

Подготовка документации. На этом этапе мы подготовим технологические карты для каждого блюда. Эти документы будут включать всю необходимую информацию об ингредиентах, порядке их использования, температурах и методах приготовления, что стандартизирует и обеспечит стабильное качество приготовления.

Проработка меню. Этот необязательный, но важный этап включает в себя приготовление блюд с командой кухни. Это поможет сотрудникам понять и отработать технологию приготовления и оптимизировать производственный процесс.

Что мы предлагаем

  • Согласованный с шефом список блюд. Наша команда тесно сотрудничает с вашим шеф-поваром для создания списка блюд, которые идеально подходят именно для вашего заведения. Мы учитываем специфику конкретного ресторана или кафе, предпочтения целевой аудитории и текущие кулинарные тренды. Благодаря этому каждое блюдо будет отражать уникальный стиль заведения и пользоваться успехом у гостей.
  • Грамотно составленные ТК и ТТК. Мы разрабатываем подробные технологические карты для каждого блюда, которые включают полный список ингредиентов, точные пропорции и пошаговые инструкции по приготовлению. Это обеспечивает стандартизацию процессов на кухне и помогает контролировать качество пищи.
  • Технологическая инструкция (ТИ), проработанная с командой заказчика. Мы не ограничиваемся только разработкой меню и технологических карт. Наша обязанность — убедиться, что ваша команда поваров полностью освоила все аспекты приготовления каждого блюда. Для этого мы проводим сессии обучения, проработки, презентации и мастер-классы, чтобы обеспечить плавное внедрение нового меню и гарантировать, что каждое блюдо будет приготовлено согласно высоким стандартам.
  • Уникальный дизайн, разработанный с учетом всех пожеланий заказчика. Наш подход к дизайну индивидуален для каждого клиента. Мы тщательно работаем над тем, чтобы дизайн меню отражал идентичность бренда, был привлекательным и удобным для гостей. Будь то классический, современный или эксклюзивный стиль, мы создаем дизайн, который подчеркнет уникальность заведения и сделает его запоминающимся.
  • Профессиональные фотографии. Визуальная презентация играет ведущую роль в привлечении внимания посетителей. Наши профессиональные фотографы подготовят качественные снимки каждого блюда, чтобы подчеркнуть их аппетитность и оригинальность. Эти фотографии можно будет использовать в меню, на веб-сайте и в рекламных материалах, чтобы увеличить привлекательность заведения.

В каких случаях необходимо новое меню?

  • Вы открываете новое заведение. Когда запускается ресторан или кафе, важно привлечь внимание гостей с самого начала. Даже если ваш шеф-повар способен самостоятельно разрабатывать блюда, наша команда поможет создать уникальный дизайн меню, который будет соответствовать стилю и атмосфере заведения, привлекая внимание гостей.
  • Концепция вашего заведения устарела. Рынок общественного питания постоянно меняется, и иногда обновление необходимо, чтобы сохранить актуальность и популярность заведения. Мы предложим оптимальные решения для обновления или изменения концепции ресторана или кафе, учитывая самые актуальные тенденции в сфере HoReCa.
  • Вам необходимо оптимизировать расходы. Надо учитывать не только вкусовые предпочтения посетителей, но и экономическую эффективность. Мы разработаем меню, которое уменьшит расходы на ингредиенты, сократит количество пищевых отходов, упростит процесс приготовления и ускорит время подачи.
  • Требуется разработка технологических карт (ТК) или технико-технологических карт (ТТК). Технологические и технико-технологические карты необходимы для стандартизации процесса приготовления и контроля качества блюд. Мы предоставим полный комплект документации для каждого блюда, обеспечивая соответствие законодательным требованиям и помогая контролировать расход продуктов.
  • Вы ищете новые решения для своего заведения. В современных рыночных условиях важно постоянно искать новые подходы и идеи. Наша команда предложит инновационные решения по дизайну меню, рецептуре и технологии приготовления, разработанные профессионалами с многолетним опытом, что позволит заведению выделиться и привлечь новых клиентов.
  • Хотите актуализировать меню в соответствии с сезонностью. Сезонные предложения давно стали обязательным условием круглогодичной популярности заведения. Специалисты «Торгового Дизайна» обновят меню ресторана или кафе, добавляя сезонные блюда, что позволит привлечь в заведение дополнительный трафик.
  • Требуются предложения для людей с особыми диетическими потребностями. Важно учитывать разнообразие вкусов и потребностей всех посетителей. Мы специализируемся на разработке и включении в меню блюд, подходящих для людей с аллергиями, вегетарианцев, веганов или клиентов с теми или иными диетическими ограничениями. Это не только расширяет вашу аудиторию, но и демонстрирует заботу о потребностях каждого гостя.
  • Разработка авторских блюд. Эксклюзивное кулинарное предложение может стать визитной карточкой ресторана и привлечь внимание гурманов. Наша команда поможет в разработке оригинальных блюд, которые подчеркнут индивидуальность заведения и предложат гостям уникальный гастрономический опыт.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени занимает разработка меню?

Сроки зависят от множества факторов, включая сложность и количество блюд, а также индивидуальные пожелания заказчика. В среднем, на полную подготовку меню уходит от одного дня до нескольких недель. Мы стремимся к тому, чтобы работа была выполнена качественно и в согласованные сроки, уделяя внимание каждой детали.

Кто будет разрабатывать мое меню?

За разработку меню отвечает профессиональная команда, в которую входят бренд-шеф, дизайнер и фотограф. Каждый специалист вносит свой вклад в создание идеального меню. Бренд-шеф работает над кулинарной частью, дизайнер создает визуальное оформление, а фотограф занимается профессиональной фотосъемкой блюд. Это командная работа, направленная на достижение наилучшего результата.

Обязательно ли нужна технологическая карта блюда?

Наличие технологических карт — требование законодательства Российской Федерации. Кроме того, это важный элемент для обеспечения качества и стандартизации процессов на кухне. Она помогает контролировать расход продуктов, обеспечивает единообразие в приготовлении блюд и является ключевым документом при решении спорных вопросов, включая жалобы гостей на отравления или аллергены. Технологическая карта — это ваша уверенность в качестве и безопасности.

Как вы подбираете блюда для меню?

Разработка нового меню начинается с анализа целевой аудитории заведения и актуальных кулинарных трендов. Мы учитываем и сезонность продуктов, специфику имеющегося кухонного оборудования и заведения в целом. Это помогает нам определить не только популярные блюда, но и те, которые будут эффективны в приготовлении и подаче. Также мы ведем консультации с вашим шеф-поваром, чтобы убедиться, что каждое блюдо будет отражать уникальный стиль вашего ресторана или кафе.

Как вы определяете стоимость блюд?

Расчет рекомендуемой стоимости блюда — важный аспект в разработке меню. Мы тщательно анализируем цены на ингредиенты и учитываем необходимость баланса между качеством и доступностью для конечного потребителя.

Как новое меню интегрируется в уже работающее заведение?

После утверждения меню мы проводим обучающие сессии для поваров, официантов и другого персонала, чтобы обеспечить плавный переход и высокое качество обслуживания. Изучение рецептуры и технологических карт, а также проработка блюд позволяет по максимуму использовать потенциал нового меню.