Весь ассортимент профессионального оборудования для ресторанов, кафе и баров

Введение

Приготовление пищи и напитков в ресторанах, кафе и барах требует специализированного оборудования, которое упрощает и ускоряет работу поваров и бариста.

Оборудование для заведений общественного питания включает в себя множество видов техники, каждый из которых имеет свое назначение и функции. Выбор подходящего по всем параметрам оборудования значительно улучшает эффективность заведения и повышает удовлетворенность клиентов.

Тепловое оборудование

• конвекционные печи;
• грили;
• жарочные поверхности;
• фритюрницы;
• пароконвектоматы;
• плиты;
• шкафы;
• тепловые шкафы;
• оборудование для сувида.

Конвекционные печи распределяют по камере потоки горячего воздуха, препятствуя образованию участков с недостаточным или избыточным нагревом. Они идеально подходят для всевозможной выпечки, обеспечивая хрустящую корочку и нежную текстуру. Конвекционные печи обычно применяются для приготовления хлеба, кондитерских изделий, запеканок и подогрева готовых блюд.

Грили обжаривают продукты и придают им характерный вкус и текстуру. Газовые грили быстро разогреваются, а температуру в них легко регулировать. Они часто используются на открытых кухнях и в заведениях с большим потоком посетителей. Электрические грили равномерно нагреваются и удобны в эксплуатации, что делает их популярным выбором для кафе и небольших ресторанов. Инфракрасные грили используют ИК-излучение, что позволяет готовить быстро и с минимальными потерями влаги.

Жарочные поверхности нужны для жарки продуктов без сковороды. На них удобно обжаривать котлеты для бургеров, готовить яичницу или сэндвичи на завтрак.

Фритюрница — ванна с большим количеством масла, в которой готовят хрустящий картофель фри, куриные ножки и крылышки, морепродукты и другие сильно прожаренные блюда. Современные фритюрницы оснащены системами фильтрации масла и поддержания температуры, что улучшает вкус готовых блюд.

Пароконвектомат — мощное кухонное устройство, которое использует одновременно горячий воздух и пар для приготовления пищи. Благодаря этому блюда готовятся быстрее и остаются сочными. Конвекция обеспечивает запекание и поджаривание, а пар сохраняет влагу и текстуру, предотвращая пересыхание.

Плита — основное кухонное оборудование, которое подходит для различных способов термообработки. Газовые плиты быстро нагреваются и позволяют легко регулировать интенсивность пламени, поэтому подходят для рецептов, требующих мгновенного изменения температуры, таких как жарка стейков или тушение овощей. Электрические плиты создают стабильное и равномерное тепло, что идеально для варки или томления. Индукционные плиты нагревают посуду напрямую через электромагнитное поле, ускоряя процесс приготовления. Они эффективны и безопасны, так как плита остается холодной, если на ней нет посуды.

Жарочные шкафы предназначены для запекания сразу большого количества пищи. Они равномерно прогреваются и используются для приготовления запеканок, жаркого, и других блюд, требующих длительной тепловой обработки при стабильной температуре. Такие шкафы позволяют готовить одновременно несколько порций, что важно для заведений с большим количеством заказов.

Тепловые шкафы используются для поддержания готовых блюд горячими и подогрева посуды перед подачей. Они помогают организовать подачу при оптимальной температуре и сохраняют вкусовые качества еды.

Сувид — это метод приготовления блюд при низких контролируемых температурах, благодаря чему сохраняется сочность и текстура продуктов. Оборудование для сувида представляет собой комплект из вакуумного упаковщика и погружного термостата. Вакуумный упаковщик герметично упаковывает ингредиенты в пакеты, откачивая из них воздух. Это предотвращает окисление, размножение бактерий и потерю влаги. Продукты в вакуумных пакетах погружаются в емкость с водой, где готовятся под контролем погружного термостата. Погружной термостат нагревает воду до заданной температуры и поддерживает ее на постоянном уровне.

Холодильное оборудование

• холодильные витрины;
• морозильные камеры;
• холодильники для напитков;
• холодильные камеры;
• льдогенераторы;
• холодильные столы;
• шок-фризеры;
• винные шкафы.

Холодильные витрины нужны для демонстрации и хранения продуктов при нужной температуре. Их применяют в кафе и ресторанах самообслуживания для выкладки кондитерских изделий, салатов и других блюд, которые должны оставаться свежими и привлекательными для клиентов. Витрины бывают настольными или напольными и оснащаются прозрачными дверцами для обзора.

Морозильные камеры служат для длительного хранения ингредиентов при низких температурах. Это помогает сразу приобретать и хранить большие объемы мяса, рыбы, морепродуктов и других замороженных ингредиентов, предотвращая их порчу и снижая затраты на закупку свежих продуктов.

Холодильники для напитков используются для охлаждения и хранения лимонадов, соков, воды, пива и т.д. Они устанавливаются в барах и кафе, давая гостям легкий доступ к охлажденным баночным и бутилированным напиткам. Холодильники для напитков бывают разной вместимости, с возможностью регулировки температурного режима.

Холодильные камеры представляют собой крупные сборные конструкции, оборудованные системами контроля температуры и влажности. Эти камеры подходят для ресторанов и кафе с большим оборотом, обеспечивая удобное организованное хранение мяса, рыбы, молочных продуктов и других ингредиентов.

Льдогенераторы производят лед разных форм и размеров для использования в коктейлях и при охлаждении продуктов в барах и ресторанах. Льдогенераторы могут быть настольными или напольными и варьируются по производительности и вместимости. Разные модели производят лед в форме кубиков, крошки или гранул, что позволяет подобрать оптимальный вариант для любых заведений и их потребностей.

Холодильные столы сочетают в себе функции холодильного шкафа и рабочей поверхности. Это решение отлично подходит для небольших кухонь, где важно эффективно использовать доступное пространство.

Шок-фризеры предназначены для заморозки ингредиентов и полуфабрикатов и быстрого охлаждения готовых блюд. Они не дают образовываться крупным кристаллам льда в продуктах, что сохраняет их вкус и текстуру.

Винные шкафы создают оптимальные условия для хранения и выдержки вина при контролируемой температуре и влажности. Это важно для ресторанов с богатой винной картой, так как правильное хранение положительно влияет на вкус и аромат напитка.

Барное оборудование

• кофемашины;
• кофемолки;
• блендеры;
• соковыжималки;
• граниторы;
• миксеры для молочных коктейлей;
• кипятильники;
• пивные колонны.

Кофемашины позволяют готовить эспрессо и другие кофейные напитки на его основе. Суперавтоматические и автоматические кофемашины мелют кофейные зерна, дозируют и нагревают воду при минимальном вмешательстве бариста или без него. Это особенно удобно для крупных заведений, где требуется готовить кофе в больших объемах. Полуавтоматические модели дают бариста больше контроля над процессом, в них можно менять настройки для достижения идеального вкуса и аромата.

Кофемолки измельчают кофейные зерна. Равномерный помол необходим для получения качественного эспрессо и напитков на его основе. Настройки кофемолок можно менять, чтобы адаптировать их под разные способы заваривания кофе и различную обжарку зерен.

Блендеры необходимы для приготовления смузи, коктейлей и других напитков, требующих тщательного перемешивания. Профессиональные блендеры оснащены мощными двигателями и острыми ножами, чтобы быстро измельчать и взбивать даже твердые ингредиенты в гомогенную массу.

Соковыжималки помогают получать свежий сок из фруктов и овощей. Бывают нескольких типов: центробежные, шнековые и для цитрусовых. Центробежные модели подходят для ежедневного использования и быстрого обслуживания. Шнековые соковыжималки работают медленнее, но лучше сохраняют питательные вещества, что делает их идеальным выбором для кафе с фокусом на здоровое питание. Соковыжималки для цитрусовых специально разработаны для отжима сока из апельсинов, лимонов, грейпфрутов.

Граниторы предназначены для получения замороженных напитков, таких как граниты и сорбеты. Одновременное перемешивание и охлаждение напитков создает однородную льдистую текстуру. Граниторы популярны в барах и кафе, особенно в жаркое время года.

Миксеры для молочных коктейлей взбивают и смешивают ингредиенты молочных коктейлей. Эти устройства оснащены мощными двигателями и специальными насадками, что позволяет быстро и качественно готовить густые воздушные коктейли.

Кипятильники обеспечивают доступ к горячей воде для заваривания чая и других горячих напитков. Незаменимы на кухнях кафе и ресторанов, где требуется быстрый нагрев воды до нужной температуры. Кипятильники бывают разных объемов и моделей, подходящих как для небольших, так и для крупных заведений.

Пивные колонны поддерживают необходимую температуру для подачи и хранения пива и облегчают работу барменов при разливе.

Электромеханическое оборудование

• мясорубки;
• овощерезки;
• миксеры;
• кухонные комбайны;
• слайсеры;
• куттеры;
• овощечистки.

Мясорубки нужны для приготовления мясного или рыбного фарша. Позволяют быстро обрабатывать большие объемы сырья, что особенно важно в кафе и ресторанах, где готовят котлеты, фрикадельки, митболы и другие блюда такого типа. Профессиональные мясорубки оснащены мощными двигателями и различными насадками, чтобы получать фарш нужной фракции.

Овощерезки нарезают фрукты, сырые и вареные овощи на одинаковые кусочки для приготовления салатов, гарниров и других блюд, где требуется точная и быстрая нарезка. В комплекте к овощерезкам обычно поставляются ножи и насадки для нарезки кубиками, ломтиками, соломкой и т. д., что расширяет сферу их применения на кухне.

Миксеры предназначены для смешивания и взбивания теста, кремов, соусов. Они бывают разных типов: погружные, стационарные и планетарные. Погружные миксеры удобны для небольших объемов и простых задач, тогда как стационарные и планетарные модели подходят для обработки больших объемов и более сложных задач, таких как взбивание белков или замешивание густого теста.

Кухонные комбайны объединяют в себе функции овощерезок, блендеров и терок. Они быстро измельчают любые ингредиенты, что экономит время и усилия при приготовлении сложных блюд и заготовок.

Слайсеры предназначены для тонкой нарезки деликатесов, таких как копченое или вяленое мясо, сыры, колбасы. Толщина нарезки может регулироваться. Однородная нарезка важна для презентации закусок и некоторых холодных блюд.

Куттеры измельчают мясо, рыбу, овощи и орехи для приготовления фаршей, паст и различных начинок. Оснащаются мощными ножами и большими чашами, что позволяет обрабатывать значительные объемы продуктов за короткое время, сохраняя их структуру и качество.

Овощечистки автоматизируют очистку картофеля, моркови и других корнеплодов. Это оборудование снижает трудозатраты и увеличивает скорость подготовки ингредиентов, что важно для кухонь с интенсивной загрузкой.

Заключение

Компания «Торговый Дизайн» предлагает комплексные решения для оснащения заведений общественного питания любого формата и площади. Мы уверены, что качественное и современное оборудование крайне важно для успешной работы ресторанов, кафе и баров, поэтому стремимся находить для наших клиентов наилучшие варианты, соответствующие их специфическим требованиям.

Наша компания занимается поставкой полного спектра оборудования — от теплового и холодильного до барного и электромеханического. Мы организуем не только поставку, но и монтаж, настройку, обслуживание оборудования, а также обучение персонала. Это позволяет нашим клиентам быстро начать использовать новое оборудование в своей работе, избегая сложностей и длительных простоев.