Весь ассортимент профессионального оборудования для кофеен

Введение

Работа кофейни во многом зависит от того, как она оснащена, поскольку выбор оборудования влияет не только на качество напитков, но и на удобство сотрудников, эффективность их труда и общее впечатление гостей от заведения.

Каждая кофейня — от небольшого киоска до заведения, входящего в крупную сеть, — требует комплексного подхода к оснащению. Готовый комплект, как правило, включает в себя кофейное оборудование для различных видов кофе, холодильные установки для хранения продуктов, электромеханические устройства, моечное оборудование для поддержания чистоты, а также всевозможный инвентарь.

При создании или модернизации кофейни важно понимать, какие виды оборудования существуют и какие задачи они выполняют.

Кофейное оборудование

• кофемашина;
• кофемолка;
• капучинатор;
• устройства для альтернативных способов приготовления кофе.

Кофемашина

Кофемашины бывают нескольких типов, каждый из которых подходит для решения определенных задач.

Суперавтоматические — полностью автоматизированные устройства, которые выполняют весь процесс, от помола зерен до экстракции и очистки. Эти машины удобны для кофеен с высоким потоком посетителей, так как требуют минимального вмешательства со стороны оператора.

Автоматические кофемашины контролируют основные параметры процесса экстракции, такие как объем воды и давление, но предоставляют возможность настройки некоторых параметров пользователем.

Полуавтоматические машины позволяют бариста управлять процессом экстракции, включая контроль за подачей воды и давлением.

В леверных эспрессо-машинах все этапы контролируются вручную, от помола до подачи воды. Требуют значительных навыков и опыта, но предоставляют максимальную гибкость и возможность для экспериментов.

Кофемолка

Качественный помол кофейных зерен — обязательное условие приготовления хорошего кофе. Кофемолки бывают следующих типов:

С жерновами — обеспечивают равномерный помол, что способствует стабильному качеству экстракции. Конические жернова предпочтительны для небольших кофеен, так как тихо работают и меньше нагревают зерна. Плоские жернова подходят для оживленных заведений, так как мелют быстрее и выдерживают интенсивное использование.

С ножами — более бюджетные кофемолки, они не дают равномерного помола, что может негативно сказаться на вкусе эспрессо.

Капучинатор

Это устройство для вспенивания молока необходимо для приготовления капучино и латте. Различают следующие виды:

Встроенные — имеются в составе эспрессо-машин и позволяют бариста вспенивать молоко непосредственно во время приготовления кофе.

Автономные — используются отдельно от основной кофемашины, что удобно для одновременного приготовления нескольких напитков.

Устройства для альтернативы

Пуровер — воронка для заваривания методом пролива горячей воды через молотый кофе. Подходит для приготовления кофе с чистым и ярким вкусом, особенно для сортов с выраженными ароматическими характеристиками.

Френч-пресс — емкость для заваривания методом настаивания. Кофе и горячая вода смешиваются, а затем фильтруются через металлический сетчатый поршень, что дает напиток с насыщенным вкусом и плотной текстурой.

Кемекс — аппарат для ручного заваривания кофе, который сочетает функции пуровера и фильтра. Обеспечивает чистый и богатый вкус, популярный среди любителей альтернативных методов приготовления.

Аэропресс — компактное и универсальное устройство, которое работает по принципу принудительного пролива воды через молотый кофе под давлением, что позволяет получить насыщенный и чистый вкус.

Капельная кофеварка — предназначена для быстрого приготовления большого объема фильтр-кофе, проста в использовании и обеспечивает стабильное качество напитка. Идеальна для кофеен с самообслуживанием.

Холодильное оборудование

• Холодильные шкафы — вертикальные холодильники, используемые для хранения молока, сиропов, свежих фруктов и других ингредиентов. Бывают разных размеров, что позволяет выбрать подходящий вариант для любой кофейни.
• Фризеры для мягкого мороженого — аппараты, в которых производится и хранится мягкое мороженое. Оснащены системой замораживания и дозаторами для раздачи готового продукта.
• Фризеры для твердого мороженого — создают более глубокую заморозку, что придает мороженому правильную плотную текстуру и вкус.
• Холодильные витрины — предназначены для демонстрации и хранения выпечки и десертов, если они предусмотрены в меню. Поддерживают продукты свежими и аппетитными для покупателей. Также могут использоваться для хранения салатов, сэндвичей и других готовых к употреблению блюд.
• Льдогенераторы — аппараты для производства льда различных форм и размеров, используемого в приготовлении холодных напитков и коктейлей.
• Компактные холодильники для молока — маленькие холодильные шкафы, которые удобно расположить рядом с рабочим местом бариста. Используются для хранения молока, сливок и других ингредиентов.

Барное оборудование

• блендер;
• соковыжималка;
• миксер для молочных коктейлей;
• аппарат для горячего шоколада.

Блендеры используются для приготовления смузи, коктейлей, молочных шейков и фраппе. Высокомощные модели справляются с измельчением льда и твердых ингредиентов, что важно для создания однородной текстуры напитков.

Соковыжималка необходима для получения свежевыжатого сока из фруктов и овощей. Центрифужные соковыжималки работают на высокой скорости, быстро перерабатывают фрукты и овощи. Хорошо подходят для соков без мякоти. Шнековые работают на низкой скорости, что позволяет сохранить больше питательных веществ и получить сок большей плотности и с меньшим количеством пены. Соковыжималки для цитрусов специально разработаны для отжима сока из апельсинов, лимонов, лаймов и грейпфрутов. Ручные модели компактны и просты в использовании, подходят для небольших объемов и минимальных требований по обслуживанию. Электрические соковыжималки для цитрусов более производительны и подходят для кофеен с большим объемом заказов на фреши.

Миксер для молочных коктейлей применяется для приготовления молочных коктейлей и других смешанных напитков. Оборудован мерным стаканом и миксерной головкой для эффективного смешивания.

Аппарат для горячего шоколада поддерживает шоколадную смесь в горячем состоянии, обычно оснащен дозатором для удобства сервировки.

Посудомоечное оборудование

• посудомоечные машины;
• моечные ванны;
• душирующие устройства;
• сушильные шкафы;
• сушилки для посуды;
• дозаторы моющих средств.

Посудомоечные машины — автоматизированные устройства для мытья посуды, столовых приборов и стаканов. Фронтальные машины — простые модели, подходящие для небольших кофеен. Загружаются спереди, экономят пространство. Купольные машины имеют поднимающийся купол и предназначены для загрузки посуды вручную. Они хороши для кафе со средним потоком клиентов, где требуется быстрая и эффективная мойка большого количества посуды за один цикл. Туннельные (конвейерные) посудомоечные машины используются в заведениях с очень большим объемом мытья посуды и работают по принципу непрерывного потока. Посуду загружают на конвейерную ленту, и она проходит через несколько этапов мойки и сушки.

Моечные ванны — большие раковины из нержавеющей стали для ручной мойки посуды и инвентаря. Также используются для предварительного замачивания и мытья крупных предметов, которые не подходят для посудомоечных машин. Включают одну или несколько секций для разных стадий мойки.

Душирующие устройства — гибкие и мощные краны для предварительного ополаскивания посуды перед помещением в посудомоечную машину. Удобны для удаления остатков пищи и жира.

Сушильные шкафы —- оборудование для сушки и хранения посуды после мытья. Посуда в этих шкафах быстро сохнет, предотвращается накопление влаги и развитие бактерий. Более бюджетная версия — сушилки для посуды, которые представляют собой решетки или полки, на которых размещается влажная посуда после мойки.

Дозаторы моющих средств — автоматические устройства для подачи моющих и дезинфицирующих средств в посудомоечные машины или моечные ванны. Помогают точно дозировать и экономно расходовать жидкую химию.

Посуда, инвентарь и дополнительное оборудование

• Питчер — кувшин для взбивания молока. Питчеры изготавливаются из нержавеющей стали или стекла, имеют разную вместимость для удобства работы с разными объемами молока.
• Темпер — инструмент для утрамбовки молотого кофе в портафильтре, обеспечивающий равномерную экстракцию эспрессо. Бывают разной формы и размера для различных типов портафильтров.
• Весы — применяются для точного дозирования молотого кофе и воды в леверных и полуавтоматических кофемашинах. Точное измерение ингредиентов гарантирует стабильное качество кофе.
• Чашки и стаканы — стеклянные и керамические чашки для различных типов кофе, а также одноразовые стаканчики для напитков навынос.
• Ложки и аксессуары для бара — барные ложки, шейкеры, джиггеры и другие инструменты для приготовления кофе и коктейлей. Упрощают процесс смешивания, измерения и подачи ингредиентов.
• Подносы и подставки — используются для подачи напитков. Могут быть выполнены из различных материалов и иметь разные размеры и формы.
• Органайзеры для бариста — помогают поддерживать порядок на рабочем месте, упрощая хранение инвентаря, салфеток, сахара и других мелочей. Включают держатели для стаканов, диспенсеры и контейнеры для хранения.
• Системы фильтрации воды — удаляют примеси и минералы, которые могут негативно влиять на вкус кофе, уменьшают образование накипи и обеспечивают более эффективную работу оборудования.

О компании «Торговый Дизайн»

Компания «Торговый Дизайн» предлагает профессиональные услуги по комплексному оснащению кофеен оборудованием под ключ. Наша команда имеет богатый опыт и готова предложить самые эффективные и современные решения, разработанные с учетом потребностей каждого конкретного заведения.

Мы подбираем, поставляем и монтируем все виды оборудования, включая кофейное, холодильное, барное, посудомоечное, помимо этого, в нашем ассортименте представлен широкий выбор посуды и инвентаря от зарекомендовавших себя производителей. Наш подход включает в себя не только установку оборудования, но и его настройку, обучение персонала и дальнейшую техническую поддержку.

Наша цель — помочь вам создать кофейню, где каждый процесс отлажен и работает без сбоев. Обратившись к нам, вы получите не только качественное оборудование, но и надежного партнера, который будет сопровождать вас на каждом этапе развития бизнеса.