Проект мини кофейни в формате кофе с собой

Список оборудования для проекта мини-кофейни

Кофемашина — основной рабочий инструмент, на котором не стоит экономить. Кофемашина должна быть надежной, простой в использовании и обладать достаточной производительностью для быстрого обслуживания клиентов. Модели с двумя группами позволяют готовить несколько порций одновременно, что важно в пиковые часы.

Кофемолка. Свежий помол зерен является залогом насыщенного вкуса кофейных напитков. Кофемолка должна быть оснащена коническими или плоскими жерновами, обеспечивающими равномерный помол. Важно выбирать модели с регулировкой степени помола для различных видов напитков.

Фильтры и водоочистители. Системы водоочистки удаляют из воды все нежелательные примеси, не только улучшая тем самым вкус кофе, но и продлевая срок службы оборудования. Рекомендуется использовать комбинированные системы, которые обеспечивают механическую и химическую очистку воды.

Холодильник для молока. Компактный холодильник необходим для хранения молока и сливок. Он должен поддерживать стабильную температуру, чтобы молочные продукты не прокисали и сохраняли свои вкусовые качества. Для экономии площади можно выбрать модели с верхней загрузкой.

Инвентарь и аксессуары. Сюда относятся одноразовые стаканчики, крышки, мешалки и другие расходники. Бариста также понадобится питчер для взбивания молока и весы, если кофемолка не оснащена функцией дозирования кофе.

Кассовый аппарат и POS-система. Современные кассовые аппараты оснащены функцией учета продаж, ведения инвентаря и могут быть интегрированы с POS-системами для удобного управления бизнесом. POS-система позволяет быстро обслуживать клиентов, принимать различные формы оплаты и вести аналитику продаж.

Бизнес-план мини кофейни

Бизнес-план — это подробный документ, который описывает концепцию бизнеса, его цели, стратегию их достижения, финансовые расчеты и прогнозы. Он служит руководством для предпринимателя и помогает привлекать инвестиции, управлять бизнесом и достигать поставленных целей.

Пример финансовой составляющей бизнес-плана для заведения, которое специализируется на реализации кофе с собой:

Стартовые вложения

• Ремонт и оформление помещения — от 30 000 рублей.
• Покупка оборудования из списка выше — от 300 000 рублей.
• Реклама и продвижение — от 20 000 рублей.

Итого: 350 000 руб.

Ежемесячные расходы

• Аренда помещения — в среднем, аренда 6 кв. м в проходимом месте будет стоить от 20 000 рублей в месяц.
• Зарплата персонала — от 40 000 рублей.
• Закупка сырья (кофейных зерен, молока, сахара и других ингредиентов) — от 50 000 рублей.
• Коммунальные услуги — от 10 000 рублей.

Итого: 120 000 руб.

Прогнозируемые доходы

Средняя выручка в день: 150 руб. х 50 заказов = 7 500 рублей.
Выручка в месяц: 7 500 рублей х 30 дней = 225 000 рублей.

Ожидаемая прибыль

Ежемесячная прибыль: 225 000 рублей (доходы) – 120 000 рублей (расходы) = 105 000 рублей
Срок окупаемости: 350 000 рублей (стартовые вложения) / 105 000 рублей (ежемесячная прибыль) ≈ 3,3 месяца.

Преимущества мини-кофейни

Низкие стартовые вложения — мини формат требует минимальных затрат по сравнению с полноценным кафе.

Быстрая окупаемость — высокий спрос на кофе с собой обеспечивает стабильный доход и быструю окупаемость.

Небольшие операционные расходы — один сотрудник и малая площадь снижают расходы на зарплату и аренду.

Мобильность — при необходимости заведение легко перенести в другое место.

Мини кофейня в формате кофе с собой — отличный вариант для начала предпринимательской деятельности. С правильным подходом и грамотным бизнес-планом, этот вид бизнеса может стать стабильным источником дохода.