Оснащение лапшичной

Помещение для лапшичной

Подбирая помещение для лапшичной, следует учесть несколько моментов.

Во-первых, хорошая проходимость. Важно выбирать места, где уже существует стабильный поток потенциальных клиентов. Корнер в торговом центре, на рынке или киоск в городском парке — залог постоянного притока посетителей, а значит, хороших продаж.

Во-вторых, площадь кухни. Ее размеры должны быть достаточными, чтобы разместить необходимое оборудование и обеспечить комфортные условия для работы персонала и обслуживания посетителей.

В-третьих, технические аспекты. Следует убедиться, что выбранное место имеет мощную вентиляцию, хорошее освещение и достаточные электрические мощности для подключения кухонного оборудования.

Комплект оборудования для лапшичной

Ассортимент лапшичных редко ограничивается одной лишь лапшой — как правило, в меню таких заведений общепита есть свежие салаты, острые супы, и блюда, приготовленные на пару, а в качестве гарнира альтернативой лапше может выступать рис. Для приготовления всех этих блюд понадобится довольно много оборудования:

• Макароноварка используется для отваривания большого количества пшеничной, рисовой или гречневой лапши.
• Вок-плита и вок-сковорода обеспечивают равномерный нагрев для обжаривания лапши, мяса и овощей способом стир-фрай (в небольшом количестве масла, с постоянным перемешиванием), характерном для азиатской кухни. Благодаря этому методу продукты сохраняют свою текстуру и яркий вкус.
• Рисоварка позволяет автоматически контролировать время и температуру приготовления риса, что гарантирует отличный результат без лишних усилий со стороны повара.
• Пароварка предназначена для приготовления традиционных азиатских блюд на пару, включая димсамы и булочки бао. Аппарат сохраняет полезные свойства ингредиентов и нежную текстуру теста.
• Холодильные шкафы для хранения ингредиентов гарантируют их длительную свежесть и пищевую безопасность.
• Овощерезка незаменима для приготовления салатов из свежих овощей.
• Нейтральный стол нужен для организации удобного рабочего места для подготовки ингредиентов и сборки заказов.
• Мармиты для супов позволяют поддерживать первые блюда в горячем состоянии в течение дня, что удобно при большом потоке клиентов.

Рабочая зона в лапшичной

Чтобы кухня в лапшичной работала без сбоев и с максимальной производительностью, следует тщательно продумать, где будет расставлено оборудование, и оптимизировать рабочие процессы. Повара должны иметь возможность легко получить необходимые ингредиенты и инвентарь, чтобы в пиковые часы обслуживать клиентов, не теряя ни минуты.

Основное оборудование — вок-плиты, рисоварки и пароварки — должно быть размещено в шаговой доступности друг от друга. Поблизости установите столы для подготовки ингредиентов и сборки заказов. Чем меньше повару нужно перемещаться по кухне в поисках ингредиентов или инвентаря, тем быстрее получится обслужить очередного посетителя.

Все нужные инструменты, такие как ножи, лопатки, венчики или шумовки, должны быть всегда под рукой. Подумайте о настенных магнитных панелях или настольных органайзерах. Это обеспечит простой доступ к инвентарю и поможет поддерживать порядок на рабочих местах.

Помощь профессионалов

Чтобы открыть лапшичную, стоит поручить оснащение профессионалам, специализирующимся на предприятиях общественного питания. Эксперты помогут подобрать и установить комплект оборудования, который идеально подойдет для азиатской кухни и приготовления лапши. Они учтут все детали: от специфики приготовления wok-лапши до требований к внутреннему устройству помещения лапшичной.

Оснащение — это не только выбор и поставка подходящего оборудования. Это еще и его продуманная расстановка, монтаж и пусконаладочные работы. Специалисты корректно установят вок-плиты, пароварки и холодильные шкафы, настроят рисоварки и другие устройства, необходимые для успешного ведения бизнеса в сфере общепита. Кроме того, они подскажут, как лучше организовать рабочую зону, чтобы персоналу было комфортно работать.

С помощью опытных профессионалов открытие вок-кафе случится гораздо быстрее, чем если бы вы пытались заняться этим самостоятельно. Доверяя оснащение экспертам, вы снижаете возможные риски и увеличиваете шансы на успешный старт.