Оборудование для оснащения пищеблока

Тепловое оборудование

К нему относятся любые устройства, предназначенные для термической обработки продуктов: варки, жарки, запекания и тушения. Профессиональное тепловое оборудование для кухни помогает готовить блюда быстро и с соблюдением всех технологических требований.

Плиты (газовые, электрические или индукционные) — используются для приготовления первых и вторых блюд, соусов, гарниров. Современные модели оснащены регуляторами мощности и жаропрочной поверхностью, что упрощает эксплуатацию.

Пароконвектоматы — универсальные аппараты, которые объединяют в себе функции духовки и пароварки. Незаменимы в ресторанах и столовых, где нужно готовить блюда в больших объемах или разнообразные позиции меню. Благодаря технологиям конвекции и пара они сохраняют вкус, аромат и полезные свойства исходных ингредиентов.

Духовые шкафы — подходят для запекания мясных и рыбных блюд, выпечки и десертов. Модели с конвекцией обеспечивают равномерное пропекание, что важно для ресторанов и кондитерских.

Фритюрницы — используются для обжаривания продуктов во фритюре. Картофель фри, наггетсы, пончики — все эти продукты будут приготовлены быстро и качественно.

Опрокидывающиеся сковороды — необходимы для приготовления больших объемов каш, супов, соусов, гарниров. Особенно популярны в школьных и дошкольных столовых. Удобный механизм наклона облегчает обслуживание выгрузку готовой пищи.

Мармиты — нужны для поддержания температуры готовых первых и вторых блюд. Особенно востребованы в школьных и производственных столовых, где важно подавать еду теплой.

Холодильное оборудование

Согласно санитарным правилам и нормам, сырые ингредиенты и готовые блюда должны храниться при строго определенной температуре, что продлевает их свежесть и помогает избежать преждевременной порчи.

Холодильное оборудование для хранения продуктов — Холодильные шкафы и морозильные лари — основное для хранения продуктов разной степени охлаждения. Характеристики этих аппаратов сильно различаются: они бывают разной вместимости, высоко- (от +5 до +20 °С), средне- (от 0 до +10 °С) и низкотемпературными (от -12 до -24 °С), с прозрачными или непрозрачными дверцами. Выбор модели зависит от потребностей каждого конкретного заведения.

Шок-фризеры — охлаждают или замораживают готовые горячие блюда за 90 или 240 минут соответственно, что помогает сохранить их вкус и текстуру. Широко применяются в ресторанах и кейтеринге.

Холодильные витрины — предназначены для привлекательной демонстрации и краткосрочного хранения выпечки, десертов или салатов. Чаще всего используются в кафе, кондитерских и столовых.

Технологическое оборудование

Оборудование для технологической обработки продуктов, упрощает подготовку ингредиентов перед их приготовлением.  

Мясорубки — измельчают мясо или рыбу в однородный фарш для котлет, тефтелей и других блюд в кафе, ресторанах и школьных пищеблоках. Современные модели обладают высокой мощностью и набором сменных ножей.

Овощерезки — ускоряют обработку овощей и фруктов. Комплект сменных насадок позволяет нарезать продукты кубиками, соломкой или слайсами, что востребовано в любых заведениях питания, где в меню присутствуют салаты, первые или вторые блюда.

Тестомесы — механизируют и ускоряют замес теста. Применяются в пекарнях, кондитерских, школьных столовых. Месильные крюки и мощные двигатели обеспечивают однородную консистенцию.

Кухонные комбайны — универсальные устройства для измельчения, нарезки, смешивания продуктов. Один прибор может заменить несколько видов техники — от миксера и терки до слайсера и мясорубки.

Блендеры и миксеры — нужны для приготовления соусов, пюре, коктейлей. Погружные модели удобны для приготовления больших объемов супов-пюре в больших, стационарные больше подходят для приготовления смузи и других напитков.

Посудомоечное оборудование

Поддержание чистоты на пищеблоке — обязательное условие для соответствия санитарным нормам. Посудомоечное оборудование для пищеблоков позволяет эффективно мыть посуду и инвентарь, обеспечивая высокую гигиену и соблюдение санитарных норм. Для поддержание чистоты на пищеблоке поможет — обязательное условие для соответствия санитарным нормам.

Мойки из нержавеющей стали — позволяют вручную мыть продукты, инвентарь, посуду. Благодаря материалу изготовления они прочны, долговечны и устойчивы к коррозии.

Посудомоечные машины — автоматизируют процесс мытья посуды. Бывают фронтальными (подходят для небольших заведений) и купольными (справляются с большими объемами грязной посуды в столовых и крупных ресторанах).

Нейтральное и вспомогательное оборудование

Для улучшения работы на пищеблоке применяют устройства, которые делают процессы более эффективными, включая нейтральное и вспомогательное оборудование, способствующие оптимизации рабочего пространства. включает устройства, которые делают работу на пищеблоке более удобной.

Рабочие столы — изготавливаются из нержавеющей стали, устойчивы к нагрузкам и воздействию влаги. Предназначены для разделки продуктов, сборки блюд, размещения инвентаря.

Стеллажи — необходимы на профессиональной кухне для упорядоченного хранения посуды, инвентаря, продуктов, специй.

Гастроемкости — емкости стандартных размеров для хранения, транспортировки и демонстрации блюд. В гастроемкостях из нержавеющей стали также можно готовить пищу. Совместимы с пароконвектоматами, тепловыми и холодильными витринами.

Весы — обеспечивают точное дозирование ингредиентов. Электронные модели обычно оснащаются функцией тарокомпенсации (обнуляют вес тары).

Помощь профессионалов

Чтобы подобрать оборудование для пищеблока, стоит обратиться в специализированные компании с большим опытом в оснащении предприятий общественного питания. Они учтут специфику заведения, количество посетителей, особенности меню и не только предложат технику, соответствующую потребностям конкретного пищеблока, но и обеспечат ее доставку, монтаж, пусконаладку и техническое обслуживание. Такой комплексный подход особенно ценен для столовых, кафе, ресторанов, кухонь школьных и дошкольных учреждений, где важна надежность и долговечность оборудования.