Преимущества фарфоровой посуды в ресторанах

Главные плюсы фарфора

Фарфор — особый вид керамики, прошедший высокотемпературный обжиг. Благодаря составу и технологии производства он приобретает уникальные свойства. Какие же достоинства фарфоровой посуды важны для ресторанного бизнеса:

• Универсальность. Фарфоровая посуда уместна в заведениях любых форматов — от кофеен и кондитерских до дорогих ресторанов и пятизвездочных отелей. Белый фарфор считается независимой от моды классикой: он всегда актуален и придает сервировке торжественность. В то же время современные бренды предлагают фарфор самых разных цветов и стилей, что позволяет использовать его и в концептуальных, авторских ресторанах.
• Прочность и долговечность. Несмотря на тонкие изящные стенки, качественный фарфор обладает высокой механической прочностью. Его состав (каолин, полевой шпат, кварц) и обжиг при температуре 1300–1400 °C обеспечивают твердость материала. Такая посуда выдерживает интенсивное ежедневное использование, сохраняя свои свойства годами. Она не трескается от горячих супов и не деформируется со временем, что особенно важно для заведений с большой проходимостью.
• Устойчивость к сколам и ударам. Профессиональный фарфор для HoReCa изготавливается с расчетом на тяжелые нагрузки. Его кромки укреплены, чтобы противостоять случайным ударам и падениям с небольшой высоты. Конечно, любой керамический материал можно разбить, но фарфор менее хрупок, чем фаянс или стекло, и он не так легко откалывается при столкновениях. Ударопрочность снижает расходы на вынужденную замену битой посуды и делает фарфор надежным спутником на ресторанной кухне.
• Удобство использования и обслуживания. Фарфоровые тарелки и чашки удобны как для гостей, так и для персонала. Они относительно легкие (тонкостенные изделия весят меньше массивной керамики) и хорошо сбалансированные. Фарфор пригоден для использования в посудомоечной машине: его гладкая глазурованная поверхность легко отмывается от пищевых загрязнений, на ней не остается въевшихся пятен. Множество моделей фарфоровой посуды подходят для разогрева в микроволновой печи, а некоторые — даже для запекания блюд в духовых шкафах.
• Гигиеничность и соответствие санитарным нормам. Фарфор — непористый материал, поэтому его поверхность не впитывает влагу, запахи и загрязнения. Благодаря этому посуда из фарфора полностью безопасна при контакте с пищей, не вступает в реакцию с едой и моющими средствами. Глазурь, покрывающая фарфор, герметизирует материал, препятствуя размножению бактерий и появлению плесени. Для ресторанов, где строго соблюдаются санитарно-гигиенические требования, фарфоровая посуда — оптимальный выбор. Она легко дезинфицируется и не выделяет вредных веществ даже при нагревании.
• Термостойкость и теплоемкость. Еще одно преимущество фарфора — он медленно остывает, за счет чего в тарелке дольше поддерживается температура поданного блюда. Одновременно материал не слишком теплопроводен, поэтому края посуды не обжигают руки при подаче горячего. Этот баланс выгодно отличает фарфор от, например, металла.

Фарфор Kutahya: популярные коллекции для ресторанов

Чтобы продемонстрировать возможности современного фарфора, рассмотрим в качестве примера турецкий бренд Kutahya Porselen. Основанная в 1970 году, компания Kutahya сегодня входит в тройку крупнейших производителей фарфора в Европе. Бренд известен сочетанием высоких технологий изготовления и разнообразного дизайна. На заводах Kutahya фарфор подвергается тройному обжигу при температуре около 1400 °С, благодаря чему изделия получаются чрезвычайно прочными, устойчивыми к царапинам и сколам. Весь фарфор подходит для профессионального использования: посуда Kutahya безопасна, экологична, ее можно мыть в посудомоечной машине и нагревать в микроволновой печи. Неудивительно, что продукция этого бренда востребована во всем мире — от домашних кухонь до сетевых отелей.

Ассортимент Kutahya Porselen насчитывает десятки коллекций. Ниже рассмотрим несколько наиболее интересных серий по их визуальным и концептуальным особенностям – именно эти линейки чаще всего привлекают внимание рестораторов и дизайнеров.

Коллекция Crouton

Crouton — яркий пример современной трендовой посуды. Эта коллекция примечательна эффектными и оригинальными цветовыми решениями. Один из примеров — тарелки и пиалы с контрастной отделкой: благородный черный матовый оттенок снаружи и гладкое кремово-бежевое покрытие внутри. Такой двухцветный дизайн делает подачу особенно выразительной: светлое блюдо на фоне темной каймы смотрится контрастно и аппетитно.

Кроме того, в рамках коллекции компания использует современные технологии декора, например, реактивную глазурь. Реактивное глазурование дает каждой тарелке уникальный узор и оттенок: ни одно изделие не получается строго идентичным другому, благодаря чему сервировка выглядит «живой» и неповторимой.

При всей визуальной привлекательности, этот фарфор сохранил практичность: изделия Crouton выполнены из твердого фарфора, ударопрочного и долговечного. Они подходят как для домашнего использования, так и для профессиональной сервировки в ресторанах. Если ресторан ищет способ выделиться сервировкой — матовый Kutahya Crouton станет прекрасным выбором, добавляя современный стиль на стол.

Коллекция Bone

Серия Bone — это утонченный костяной фарфор, созданный специально для сегмента HoReCa и fine dining. Костяной фарфор известен своей особой белизной, легкостью и легкой прозрачностью краев: если тонкое изделие поднести к свету, оно чуть просвечивает.

Линейка Bone включает несколько подколлекций, таких как Bone Pera, Bone Tan, Bone Teos, Bone Wellington и другие. Каждая вариация отличается формой и дизайном: например, Bone Pera — элегантные округлые формы, подходящие для классической сервировки, Bone Teos — более современные силуэты тарелок и блюдец. Общим для всей серии остается ее высочайшее качество.

Эта посуда идеально подходит для ресторанов высокой кухни, дорогих гостиниц, банкетных залов — то есть для всех заведений, где требуются эффектная подача и внимание к деталям. Изделия из серии Bone безопасны для посудомоек, не желтеют и не тускнеют со временем, сохраняя свой блеск.

Коллекция Gyoza

Для современных ресторанов паназиатской и фьюжн-кухни Kutahya разработала концептуальную линию Gyoza. Свое название она получила в честь японских пельменей гедза, и дизайн действительно навеян азиатской эстетикой. Gyoza — это набор оригинальных блюд для подачи, выполненных с матовым покрытием. Коллекция представлена в двух основных цветах: глубокий графитово-черный Matte Black и мягкий кремовый Matte Cream. Формы посуды Gyoza отличаются от классических европейских тарелок: здесь есть продолговатые овальные тарелки-лодочки, идеальные для роллов, суши или дим-самов, а также небольшие круглые пиалы и соусники. Матовая фактура придает посуде стильный современный вид и приятна на ощупь, при этом устойчива к царапинам от приборов.

Черные тарелки Gyoza Matte Black позволяют эффектно контрастировать с яркой едой (например, сашими, салаты), создавая вау-эффект при подаче. Кремовый вариант более нейтральный, подходит для деликатных блюд, подчеркивая их форму.

Коллекция Gyoza пользуется популярностью у шеф-поваров, стремящихся подчеркнуть концепцию кухни через сервировку. Конечно, как и весь фарфор Kutahya, эта серия рассчитана на профессиональное использование: даже темные матовые поверхности легко моются, не впитывают запахи и долго сохраняют первоначальный вид. С Kutahya Gyoza можно привнести в сервировку нотку восточной экзотики и современного шика.

Коллекция Corendon

Одна из самых разнообразных и креативных линеек бренда — Corendon. Эта коллекция привлекает внимание богатой палитрой цветов и текстур, а также прочностью изделий. Corendon объединяет множество тематических серий, названия которых говорят сами за себя: Sand Wind (песочные натуральные оттенки), Blue Blanc (игра синих и белых тонов, отсылающая к традиционному фарфору), Blue Stone (имитация фактуры камня в сине-серой гамме) и др.

Некоторые варианты (например, Corendon Mix&Match) прямо предполагают комбинирование разных цветов и рисунков на одном столе. Можно сочетать тарелки с разными узорами из серии Corendon, достигая эффекта эклектики, и при этом все предметы будут объединены общей концепцией и формой.

Помимо впечатляющего дизайна, Corendon славится практичностью для ресторанов. Фарфор этой серии обожжен до твердого состояния, изделия выдерживают тысячи циклов мойки. Специальные покрытия повышают устойчивость к царапинам от ножей и вилок, края тарелок укреплены против сколов. Посуда Corendon подходит для микроволновых печей, духовых шкафов (при умеренных температурах) и морозильных камер, такая универсальность на кухне обеспечивает гибкость в использовании. Благодаря прочности и износостойкости, эту серию часто выбирают для заведений с высокой проходимостью. В то же время эффектный дизайн делает линейку Corendon уместной и для подачи авторских блюд в ресторанах высокой кухни.

Помощь специалистов

Фарфоровая посуда по праву считается золотым стандартом для ресторанов. Ее эстетика, прочность, гигиеничность и универсальность создают идеальный баланс между красотой сервировки и утилитарными требованиями бизнеса. Недаром даже в эпоху новых технологий и материалов фарфор остается вне конкуренции для заведений, которые заботятся о своей репутации и комфорте гостей.

В ассортименте компании «Торговый Дизайн» представлен огромный выбор посуды от ведущих производителей, включая продукцию Kutahya: от классических белых сервизов до дизайнерских серий с уникальными покрытиями и формами. Благодаря такому богатству форм, цветов и размеров легко подобрать посуду под концепцию любого заведения — будь то небольшое уютное кафе, трендовый бар или фешенебельный ресторан. Наши менеджеры помогут с выбором оптимальных решений, учитывая особенности вашего бизнеса и пожелания по стилю. С фарфором Kutahya ваше заведение добавит своей сервировке особый шарм, который обязательно заметят гости.