Лучшие кастрюли для индукционных плит

Какая посуда подойдет?

Индукционные плиты работают по следующим образом: под конфоркой создается магнитное поле, которое генерирует тепло в посуде. В отличие от газовых и электрических моделей, здесь нагревается именно дно кастрюли, а не конфорка. Это делает процесс приготовления быстрым и энергоэффективным.

Для работы с индукционной плитой посуда должна быть сделана из ферромагнитного материала. Нержавеющая сталь в этом плане подходит идеально, поскольку совмещает надежность, устойчивость к коррозии и легкость в уходе. Если материал не взаимодействует с магнитным полем (например, алюминий без покрытия или стекло), индукция просто не сработает. Проверить совместимость легко: если магнит притягивается к дну кастрюли, ее можно использовать на индукционной плите. Выбор лучших кастрюль для индукционных плит обеспечивает эффективное и безопасное приготовление пищи.

Один из самых популярных вариантов — кастрюли с так называемым «сэндвич-дном», которые состоят из нескольких слоев металла, обычно нержавеющей стали и алюминия:

• Внешний слой из нержавеющей стали обеспечивает долговечность и защиту от механических повреждений и коррозии.

• Средний слой из алюминия или меди отвечает за теплопроводность. Алюминий и медь проводят тепло намного быстрее, чем сталь, поэтому нагрев получается равномерным.

• Внутренний слой из нержавеющей стали контактирует с пищей. Он безопасен для продуктов, легко чистится и устойчив к кислотам и щелочам.

Благодаря такой конструкции посуда быстро нагревается и равномерно распределяет тепло. Кроме того, тройное дно сохраняет форму даже при длительном использовании и не деформируется.

Преимущества индукции на профессиональной кухне

Использование индукционных технологий открывает широкие возможности для оптимизации рабочих процессов в общепите. Во-первых, как уже было сказано, такие конфорки обладают высокой скоростью нагрева, что значительно ускоряет приготовление блюд и повышает производительность кухни в целом. Во-вторых, они обеспечивают точный контроль температуры, позволяя поварам добиваться идеальных результатов даже при готовке сложных рецептов.

Наконец, они потребляют меньше энергии по сравнению с традиционными газовыми и электрическими плитами, что не только снижает эксплуатационные расходы, но и делает заведение более экологически ответственным. Кроме того, поверхность конфорки остается относительно холодной, что снижает риск ожогов и делает рабочую среду безопаснее для персонала.

Обзор кастрюль EKSI для индукции

Под брендом EKSI выпускается широкий ассортимент наплитной посуды. Рассмотрим три варианта кастрюль с сэндвич-дном, которые заслуживают внимания:

Объемом 18 литров

Котел 18 л EKSI ЕК3511К с диаметром 400 мм и высотой 185 мм эта модель достаточно компактна для своего объема и удобна в эксплуатации. Она прекрасно подходит для приготовления супов, бульонов или рагу. Равномерный нагрев по всей поверхности исключает пригорание и позволяет экономить энергию. Совместима с любыми видами плит, а возможность мытья в посудомоечной машине делает ее практичным выбором для повседневного использования.

Объемом 25 литров

Котел 25 л EKSI ЕК3502К — модель средней вместимости станет отличным выбором для заведений, готовящих на большую аудиторию. Его диаметр — 320 мм, высота — 370 мм, что создает идеальное соотношение размеров для равномерного прогрева продуктов. Емкость снабжена прочной крышкой, сохраняющей тепло и аромат блюд, а возможность мытья в посудомоечной машине упрощает уход.

Объемом 50 литров

Котел 50 л EKSI ЕК3505К создан для профессиональной кухни, где регулярно требуется готовить большие объемы пищи. С одинаковыми диаметром и высотой — по 400 мм, кастрюля имеет удобную форму, которая позволяет равномерно прогревать содержимое без потерь тепла. Как и другие модели, пригодна для мытья в посудомоечной машине. 

Помощь профессионалов

Компании, которые занимаются комплексным оснащением предприятий общепита, предлагают широкий выбор кастрюль EKSI и продукции других проверенных производителей. Благодаря большому ассортименту вы сможете подобрать оснащение для любых нужд заведения: от компактных емкостей для соусов до вместительных — для супов и бульонов. Обратитесь к профессионалам, чтобы найти оптимальное решение, которое идеально впишется в специфику вашей кухни и поможет создать комфортные условия для работы поваров.