Как выбрать настольную индукционную плиту

Что такое индукционные плиты и каковы их особенности

Индукционные плиты работают благодаря электромагнитному полю, которое вызывает токи в днище металлической посуды и тем самым нагревает ее. Нагрев происходит гораздо быстрее и эффективнее по сравнению с классическими электрическими и газовыми моделями, где тепло сначала передается от нагревательного элемента к рабочей поверхности, а затем к посуде. Индукция исключает потерю тепла, делает приготовление быстрее и экономичнее. При этом варочная панель остается относительно холодной, так как тепло сообщается исключительно посуде. Это не только безопасно для персонала, но и облегчает уход, поскольку пища, случайно попавшая на рабочую поверхность, не пригорает. Благодаря таким преимуществам индукционные плиты идеально подходят для большинства современных кухонь.

На что обратить внимание при выборе

Современные настольные индукционные плиты различаются по нескольким параметрам, что позволяет подобрать оптимальный вариант для любого заведения общественного питания.

Число конфорок

Одноконфорочные модели применяются в небольших заведениях или точках с ограниченным меню. Они компактны и экономичны. Двухконфорочные предпочтительны для предприятий с умеренной загрузкой, где требуется готовить несколько блюд одновременно. Трех- и четырехконфорочные плиты используются на крупных предприятиях питания, где блюда готовятся в поточном режиме.

Мощность

Модели до 3,5 кВт подходят для малых объемов приготовления или разогрева пищи. Устройства от 3,5 до 7 кВт универсальны и подойдут для большинства средних кафе и ресторанов. А оборудование свыше 7 кВт предназначено для крупных предприятий, где важно обеспечить высокую производительность.

Панельное управление

Сенсорная панель — более современный вариант, который позволяет легко и точно настраивать температуру. Это особенно полезно для продуктов, требующих деликатной обработки. Механические переключатели не столь современные, но более надежные и простые в использовании, что важно для интенсивной эксплуатации.

Репутация производителя

Среди известных на рынке брендов есть те, которые зарекомендовали себя в разных ценовых сегментах. При выборе стоит обращать внимание на следующие критерии:

• Надежность — наличие положительных отзывов и высокая степень эксплуатации в ресторанах и кафе.

• Гарантия и сервисное обслуживание — обязательное наличие центра по ремонту и замене комплектующих в вашем регионе.

• Срок службы — проверенные модели из устойчивых материалов с хорошей сборкой  без нареканий служат 5–10 лет.

На российском рынке выделяются бренды как зарубежного производства (Fagor, EKSI), так и отечественные решения (Abat, Техно-ТТ), предлагающие оптимальные варианты для разных бюджетов. Перед покупкой полезно консультироваться с поставщиками, чтобы выбрать технику, подходящую под специфику кухни, рабочие объемы и планируемые расходы.

Обзор популярного оборудования

А теперь рассмотрим несколько вариантов, которые хорошо зарекомендовали себя на рынке общественного питания.

Fagor Professional C-I725 разработана для профессиональных кухонь. Она оснащена двумя конфорками и механической панелью управления. Подходит для кафе и ресторанов с обширным меню: каждая конфорка имеет мощность 5 кВт и позволяет быстро  готовить любое блюдо, что важно в условиях большого потока заказов.

Abat КИП-47Н — модель российского производства, созданная с учетом требований отечественного общепита. Имеет четыре конфорки, каждая мощностью 1,75 кВт, и механическое управление. Простота использования и высокая надежность делают ее оптимальным выбором для столовых и кафе. Она экономична и легко справляется с приготовлением супов, гарниров и соусов.

Техно-ТТ ИПП-410134 предназначена для крупных кухонь. Четыре конфорки общей мощностью 14 кВт равномерно и быстро нагревают наплитную посуду, а корпус из нержавеющей стали гарантирует долговечность. Усиленные элементы конструкции и возможность тонкой настройки интенсивности нагрева делают ее идеальным решением для ресторанов и столовых с большим объемом работы. Высокая производительность гарантирует стабильность и скорость приготовления даже в пиковые часы.

EKSI IPD 3,5 отличается компактными размерами, что делает ее удобной для кухонь с ограниченной площадью. Оснащена одной зоной нагрева, мощность которой составляет 3,5 кВт, а сенсорная панель управления очень удобна в работе. Эта модель станет отличным решением для точек на фуд-кортах, киосков и других небольших заведений, поскольку благодаря своей универсальности справится с приготовлением как первых, так и вторых блюд.

Помощь профессионалов

Сегодня на рынке представлены тысячи настольных индукционных плит от разных производителей, и разобраться в этом многообразии может быть непросто. Чтобы подобрать оборудование, которое идеально подойдет для конкретного заведения, имеет смысл обратиться в компанию, специализирующуюся на комплексном оснащении предприятий общественного питания. Эксперты помогут выбрать плиту, учитывая особенности вашего меню, объемы работы и требования к оборудованию, что обеспечит эффективную и бесперебойную работу профессиональной кухни.