Как выбрать льдогенератор в бар, кафе, ресторан или магазин

Характеристики льдогенераторов

Перед покупкой определите, какое устройство лучше всего подходит для решения ваших задач. Для этого ориентируйтесь на следующие параметры.

1. Форма льдинок

Существуют модели, которые производят лед разной формы:

• Кубиковый. Самый популярный вариант для лимонадов, коктейлей, крепких алкогольных напитков. Кубики экономно расходуются, долго тают, хорошо сохраняют холод.

• Пальчиковый. Используется при подаче напитков в любых заведениях питания, поскольку хорошо смотрится в бокалах и быстро охлаждает.

• Гранулированный. Применяется в сфере быстрого питания, заведениях с напитками навынос, для хранения и презентации свежих продуктов.

• Чешуйчатый. Удобен для выкладки рыбы, мяса, морепродуктов, поскольку тонко обволакивает продукты и поддерживает нужную температуру.

2. Производительность

Производительность влияет на то, сколько килограммов льда может выработать устройство за сутки. Чтобы выбрать подходящий показатель, отталкивайтесь от максимальных нагрузок, например, в жаркую погоду или во время проведения мероприятий.

3. Емкость бункера

Бункер — контейнер для хранения готового льда. В часы пик важно, чтобы у сотрудников был запас. Если вместимость небольшая, придется ждать, пока приготовится следующая партия. Убедитесь, что бункер оснащен системой защиты от намерзания, чтобы льдинки не слипались.

4. Тип охлаждения

Аппараты с воздушным и водяным охлаждением отличаются способом отвода тепла. Водяные модели ставят там, где температура воздуха достаточно высокая или нет возможности обеспечить хороший доступ воздуха к решеткам для охлаждения. Однако они расходуют больше воды. Воздушные обычно экономичнее в плане водопотребления, но требовательны к тому, чтобы поблизости не было источников тепла и была хорошая вентиляция.

5. Габариты и подключение

Чем выше производительность, тем крупнее модель. Следует заранее понять, куда аппарат будет установлен и есть ли подключение к водопроводу и канализации.

Бары

В барах важно постоянно иметь в наличии достаточное количество льда. Если он замораживается с перебоями, могут возникнуть задержки в работе бармена, что сказывается на скорости обслуживания гостей.

Обычно здесь используются классические кубики или пальчики. Для некоторых рецептов коктейлей необходим колотый лед. При выборе льдогенератора для бара можно ориентироваться на производительность от 20 до 70 кг в сутки. Решающим фактором остается загруженность заведения.

Оптимально, чтобы бункер вмещал хотя бы 15–20 кг. Если бар большой и посетителей много, возможно, стоит рассмотреть модели с бункером от 30 кг.

Льдогенераторы в барах часто устанавливают под барной стойкой, куда у бармена есть постоянный доступ. Если площадь ограничена, возможен вариант настольного или компактного напольного аппарата. Важно регулярно проводить очистку, потому что остатки воды и накипь в трубках ухудшают вкус напитков.

Кафе и рестораны

В кафе и ресторанах лед нужен для подачи напитков, десертов, а также для охлаждения продуктов во время банкетов.

Рекомендованная форма:

• Кубики подойдут для классических напитков и коктейлей.

• Гранулы подходят для лимонадов, фрешей и десертов, где нужна мелкая фракция.

• Чешуйки уместны для выкладки рыбы или морепродуктов в зале, а также для охлаждения блюд на шведском столе.

Если говорить о потребностях в производительности, здесь все индивидуально. Скромное кафе вполне обойдется аппаратом на 20–30 кг в сутки. Крупный ресторан с банкетным залом может требовать 50 кг и более. С учетом того, что лед не всегда расходуется равномерно и непрерывно, важно анализировать реальные показатели посещаемости и количество блюд, в которых он нужен.

Для кафе или ресторана, как правило, приобретают модели с бункером на 40–50 кг — в периоды пиковых загрузок такое количество обеспечивает достаточный запас.

Магазины

В магазинах лед используют для оформления витрин со свежей рыбой, морепродуктами, охлажденным мясом, свежевыжатыми соками и другими прохладительными напитками. Главная его функция — сохранять внешний вид товаров и поддерживать требуемую температуру хранения.

Обычно выбирают чешуйки или гранулы: они удобно распределяются в витрине и их легко насыпать, а продукты за счет непосредственного контакта с холодом долго сохраняют свою свежесть.

Для небольшой продуктовой точки обычно хватает 150–200 льда кг в сутки. При обширном ассортименте рыбы и морепродуктов может понадобиться аппарат с более высокой производительностью, чтобы в течение дня можно было обновлять презентацию.

Если выкладка крупная, лучше взять модель с бункером побольше, чтобы иметь достаточный запас на рабочую смену. Например, 200–300 кг льда в бункере вполне подойдет для среднего магазина.

Льдогенератор в магазине устанавливают в складской зоне либо недалеко от витрины — главное, чтобы сотрудники имели легкий доступ к аппарату.

Помощь специалистов

Чтобы правильно выбрать льдогенератор для бара, кафе, ресторана или магазина, следует учитывать форму льда, производительность, емкость бункера, тип охлаждения и особенности установки.

Чтобы найти подходящий вариант, обратитесь в компанию «Торговый Дизайн». Наши опытные менеджеры подберут модель под ваши задачи с учетом бюджета и желаемой производительности. Мы также предлагаем монтаж и гарантийное обслуживание, сотрудничаем с проверенными брендами и помогаем с доставкой. Такой подход экономит ваше время и обеспечивает стабильную работу заведения.