Бизнес-план готовых кофеен под ключ

Бизнес-план кофейни под ключ

Бизнес-план — важнейший документ для любого стартапа. Он помогает предпринимателю четко представить предстоящие расходы, потенциальные доходы и сроки окупаемости. Основные разделы этого документа:

• Формат заведения. Описание планируемого формата и концепции заведения, исходя из планов по инвестициям и предполагаемой аудитории.

• Изучение рынка. Анализ текущего состояния рынка, существующих предложений и потенциальных конкурентов.

• Локация. Оценка выбора места для открытия, трафик в районе, близость к офисам, торговым центрам и транспортным узлам.

• Финансовый план. Расчет первоначальных инвестиций, операционных затрат (аренда, зарплаты, коммунальные услуги, закупки), прогноз доходов и рентабельности, сроки окупаемости, резервные средства на непредвиденные расходы.

• План по закупке оборудования. Подробный список необходимого оборудования: кофемашины, холодильники, кассовые аппараты, мебель. Указание стоимости каждого элемента.

• Разработка дизайна и проектирование. Детальное описание интерьера с визуализацией (особенно важно для стационарных кофеен), включая стоимость разработки дизайна и монтажных работ.

• План по персоналу. Требуемое количество сотрудников, описание должностей с указанием зарплат, план по обучению сотрудников.

• Маркетинговая стратегия. Планы по продвижению, привлечению клиентов и повышению узнаваемости бренда.

• Операционная модель. Описание рабочего процесса, организации поставок сырья, логистики поставок, договоры с поставщиками и сроки поставок.

Далее рассмотрим, какие основные расходы следует учесть в бизнес-плане для кофеен разных форматов.

Кофейня самообслуживания

Решение идеально подходит для установки в торговых и деловых центрах, на вокзалах и других местах с высокой проходимостью. Этот небольшой бизнес не требует постоянного присутствия персонала, все процессы здесь автоматизированы: клиент самостоятельно готовит напиток и оплачивает его через автомат или мобильное приложение.

Основные затраты:

Оборудование: от 300 000 рублей. Минимальный комплект включает и кофемашину с возможностью приготовления различных напитков (эспрессо, капучино, латте и др.) и кофейный модуль.

Арендная плата: площадь требуется минимальная, от 1 до 2 кв. м, поэтому и расходы на нее относительно небольшие — от 10 000 рублей.

Обслуживание: стоимость зерен, стаканчиков, сахара и других ингредиентов и расходников составляет от 5 000 рублей ежемесячно.

Итого стартовые вложения на открытие мини кофейни самообслуживания составят от 315 000 рублей, а благодаря низким операционным расходам и высокому трафику заведение может окупиться через 6–12 месяцев.

Точка по продаже кофе с собой

Точки с кофе навынос становятся все более популярными. Этот формат отличается небольшой стоимостью запуска и обслуживания, но при этом сохраняет возможность общения с клиентами через бариста. Для успешного старта важно подобрать правильное место с высокой проходимостью, например, на фуд-корте торгового центра или оживленной улице.

Основные затраты:

• Оборудование: от 300 000 рублей (профессиональная эспрессо-машина, кофемолка, холодильник для молока).

• Арендная плата: стоимость аренды небольшого киоска начинается от 15 000 рублей в зависимости от локации.

• Заработная плата: от 40 000 рублей.

• Проектирование и монтаж: от 50 000 рублей.

• Обслуживание: помимо кофе, необходимо закупить стаканчики, крышки, сахар, мешалки и другие расходные материалы — это примерно 10 000 рублей ежемесячно.

Таким образом, стартовые вложения на открытие точки по продаже кофе с собой составят от 415 000 рублей. В зависимости от трафика и ценовой политики заведение может окупиться через 8–14 месяцев.

Стационарная кофейня

Предприятие площадью 25 кв. м зачастую предусматривает наличие нескольких посадочных мест и требует больших вложений, но предоставляет больше возможностей для развития и расширения ассортимента.

Основные затраты:

• Разработка дизайна и проектирование: дизайн интерьера стоит от 25 000 рублей, проектирование помещения — от 20 000 рублей.

• Оборудование: профессиональная техника (рожковая кофемашина, кофемолка, холодильник для молока, холодильная витрина для выпечки и снеков) обойдется минимум в 500 000 рублей.

• Монтаж и пусконаладочные работы: от 75 000 рублей.

• Арендная плата: от 50 000 рублей (в зависимости от расположения).

• Заработная плата: от 40 000 рублей на каждого сотрудника.

• Обслуживание: закупка расходных материалов — от 15 000 рублей.

Стартовые вложения для стационарной кофейни под ключ составят от 725 000 рублей. Ежемесячные расходы включают аренду, зарплату сотрудников и расходные материалы. При правильно организованной бизнес-модели заведение окупится через 12–18 месяцев.

Заключение

Готовый бизнес позволяет быстрее выйти на рынок, однако для достижения максимального результата важно обращаться к проверенным компаниям, которые специализируются на создании кофеен под ключ. Такие партнеры помогут избежать ошибок при запуске, предложат качественное оснащение по приемлемым ценам и обеспечат успешное открытие с минимальными рисками.