Гигиена и санитарные нормы

Нормативная база и общие санитарные требования

Деятельность прачечных в России регламентируется целым рядом нормативных актов.

Основным законом, определяющим обязательные санитарно-эпидемиологические требования в стране, является Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». На его основе главным государственным санитарным врачом РФ утверждаются профильные санитарные правила. Так, для прачечных долгое время действовал СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных». Этот документ устанавливал обязательные гигиенические нормы для всех прачечных, независимо от формы собственности, при их проектировании, строительстве и эксплуатации.

С 2021 года введен обновленный свод правил — СП 2.1.3678-20, который объединил требования ко многим объектам коммунально-бытового обслуживания, включая прачечные.

Также существуют специальные санитарные правила для медицинских организаций (например, СанПиН 3.3686-21, раздел «Больничные прачечные»), дополняющие общие нормы применительно к больницам.

Помимо обязательных правил, в отрасли применяются государственные стандарты: ГОСТ Р 52058-2021 регламентирует качество и безопасность услуг стирки, а ГОСТ Р 56247-2014 устанавливает требования безопасности для промышленных прачечных. Соблюдение всех этих норм контролируется Роспотребнадзором и другими органами.

Соблюдение санитарных норм при проектировании прачечной

Эффективное соблюдение гигиенических стандартов закладывается ещё на этапе проектирования прачечной. Вот несколько основных условий, которые обязательно нужно учитывать при разработке проекта:

• Поточность процесса. Планировка должна обеспечивать движение белья по этапам технологии строго в одном направлении. Не допускаются «перекрёстки» или обратные потоки, где могло бы происходить повторное загрязнение уже выстиранных вещей.
• Функциональное зонирование. Планировочное решение обязательно предусматривает как минимум две изолированные технологические зоны: «грязную» (включающую участки приема, сортировки и первичной обработки поступающего белья) и «чистую» (где происходит сушка, финишная обработка, упаковка и хранение). Эти зоны разграничиваются капитальными конструкциями или перегородками. Технологическая связь между ними на крупных предприятиях осуществляется посредством барьерных стиральных машин либо через системы раздельных входов-выходов.
• Требования к отделочным материалам. Внутренние поверхности производственных помещений должны быть влаго- и термостойкими, а также обладать химической устойчивостью к моющим и дезинфицирующим составам. Облицовка стен и полов выполняется из материалов, выдерживающих регулярную санитарную обработку и дезинфекцию. Напольные покрытия в зонах с повышенной влажностью оснащаются эффективной гидроизоляцией и уклонами в направлении трапов (дренажных систем) для оттока жидкости.
• Санитарно-бытовая инфраструктура. Проектное решение предусматривает наличие гардеробных, душевых и санузлов для персонала. Важно организовать для сотрудников «грязной» и «чистой» зон отдельные санитарно-бытовые помещения по принципу санпропускника, чтобы сократить риск перекрестного заражения. Дополнительно выделяются помещения для кратковременного отдыха и приема пищи работниками.
• Инженерные системы. Проектная документация должна включать решения по холодному и горячему водоснабжению с достаточными расходными характеристиками, эффективные системы водоотведения, отопления и вентиляции. Производственные участки оборудуются системами приточно-вытяжной вентиляции с расчетными параметрами, обеспечивающими эффективное удаление избыточной влаги и тепла.
• Архитектурно-планировочные решения. Рекомендуется размещать прачечные в отдельно стоящих зданиях или пристроенных помещениях. При проектировании приёмных пунктов белья в жилых зданиях необходимо предусматривать собственные входные группы, изолированные от жилых помещений, чтобы предотвратить проникновение специфических запахов и загрязнений в жилую среду.

При проектировании также учитываются требования строительных норм (СНиП). Согласно действующим нормам, минимальная высота помещений для прачечных с производительностью до 500 кг белья в смену составляет 3,6 м, а для более крупных предприятий может достигать 5,4 м. Площади функциональных зон рассчитываются исходя из проектной производительности и в соответствии с нормативными требованиями.

Принципы разделения грязного и чистого белья (особенности зонирования)

Строгое разделение потоков — главный принцип санитарной безопасности. Все нормы сходятся в одном: чистое белье не должно контактировать с грязным ни напрямую, ни через воздушную среду. Для этого в коммерческих прачечных применяются специальные организационные меры и технические решения.

Разные входы и пути движения

Поступление грязного белья и вывоз чистого организованы раздельно. Если прачечная находится при каком-либо учреждении, например, больнице или гостинице, для доставки грязных вещей выделяют отдельный вход и маршрут по грязной зоне, а чистые покидают помещение через другую дверь. В многоэтажных зданиях предусмотрено даже использование разных лифтов для грязного и чистого белья.

Отдельное оборудование и инвентарь

Тележки, контейнеры и мешки для транспортировки грязного и чистого белья используются разные. Правила требуют сигнальной маркировки на тележках для грязного белья (например, цветовая отметка), при этом внутренние поверхности такой тары должны быть гладкими и допускающими дезинфекцию. Аналогично, стеллажи для хранения чистых изделий размещаются только в чистой зоне; их делают из материалов, пригодных для влажной уборки и обеззараживания.

Раздельная обработка особо загрязненных изделий

В коммерческих прачечных, работающих с разными клиентами, следует выделять отдельные линии или оборудование для специфического белья. В частности, текстиль из медицинских учреждений по требованиям должен стираться обособленно от другого (желательно на отдельном оборудовании, например, на барьерных стиральных машинах). Также, если в общий поток поступает инфекционно опасное или биологически загрязненные изделия, их обрабатывают отдельно с применением специальных режимов дезинфекции.

Организация потоков в прачечных самообслуживания

Отметим, что для небольших прачечных самообслуживания строгого разделения зон может не быть (одна общая зона для клиентов и оборудования). Санитарные правила допускают отсутствие изолированных отделений в прачечных самообслуживания. Тем не менее даже там обеспечивается логичная организация процессов: например, грязное белье загружается в машины клиентами, а чистое сразу упаковывается после сушки. И здесь тоже важно не допускать смешивания грязных и чистых вещей на рабочих поверхностях.

Эти принципы строго проверяются при санитарно-эпидемиологических контролях, и любое нарушение расценивается как грубое нарушение санитарных правил.

Гигиенический режим и требования к эксплуатации

Даже идеальная планировка должна подкрепляться ежедневным соблюдением санитарного режима в процессе работы. Гигиенические требования к эксплуатации охватывают уборку помещений, дезинфекцию, правила стирки, хранение и транспортировку белья, а также контроль здоровья персонала.

Ниже перечислены основные правила санитарного режима, обязательные для коммерческих прачечных:

Помимо указанных требований, каждая прачечная должна разработать и внедрить программу производственного контроля — внутренний регламент мониторинга соблюдения санитарно-гигиенических норм. Такая программа включает график технического обслуживания оборудования, контроль эффективности стирки и дезинфекции, микробиологический мониторинг. В прачечных при медучреждениях регламент предусматривает отбор проб с обработанного белья на микробиологические исследования не реже двух раз в год для подтверждения отсутствия кишечной палочки и патогенного стафилококка. Результаты проверок и санитарно-гигиенических мероприятий документируются.

Особенности прачечных в гостиницах, больницах и на производстве

Санитарные требования, изложенные выше, распространяются на все коммерческие прачечные, однако в зависимости от специфики обслуживаемого объекта акценты могут различаться. Рассмотрим несколько типичных сфер: гостиничный комплекс, медицинское учреждение и промышленное предприятие, и связанные с ними нюансы организации прачечной.

Гостиницы

Гостиницам ежедневно приходится стирать большие объемы использованного текстиля: постельные принадлежности, полотенца, скатерти, униформу персонала. Прачечное оборудование для гостиниц используется как в собственных прачечных при отелях, так и на аутсорсе у специализированных компаний. В обоих случаях должны выполняться общие санитарные правила: разделение грязного и чистого потоков, стирка при достаточных температурах, соблюдение чистоты помещений.

Особое внимание в гостиницах уделяется качеству стирки и отсутствию посторонних запахов, ведь от этого напрямую зависит комфорт гостей. С точки зрения норм, гостиничное бельё не классифицируется как инфекционно опасное, поэтому специальных дезрежимов, как в медицине, не требуется, однако прачечная обязана обеспечить тщательную стирку и глажку. Часто применяется высокотемпературная стирка с последующим проглаживанием при 150–170 °C, что само по себе выступает как дезинфекция.

В плане зонирования гостиничная прачечная придерживается стандартного разделения зон, чтобы грязное постельное бельё от номеров не контактировало с уже выстиранным чистым.

Медицинские учреждения

Прачечные медицинских организаций функционируют в соответствии с усиленными санитарно-противоэпидемическими требованиями. Белье из лечебных учреждений потенциально может содержать патогенные микроорганизмы, что требует особых мер предосторожности. Все прачечные медицинского профиля обязательно оснащаются барьерными стиральными машинами или разделительными конструкциями между чистой и грязной зонами — это необходимое условие для предотвращения внутрибольничного распространения инфекций.

Текстильные изделия из инфекционных отделений (включая фтизиатрические) подлежат обработке исключительно в специализированных прачечных, предназначенных для работы с инфекционным материалом. При смешанном потоке обязательно выделяется отдельная технологическая линия или отдельное оборудование для инфекционного и неинфекционного белья.

Изделия с выраженными биологическими загрязнениями перед стиркой подвергаются предварительной дезинфекции: их собирают в непромокаемые мешки, при необходимости замачивают в дезрастворах или используют режим предварительной дезинфекции в машине.

Стирка в больничной прачечной проводится в режиме термической или термохимической дезинфекции; после стирки и сушки бельё обязательно проходит контроль качества.

Наконец, персонал больничной прачечной должен быть проинструктирован по инфекционной безопасности: сотрудники работают в защитных перчатках, масках; спецодежда таких работников стирается ежедневно.

Промышленность

К этой категории относятся крупные предприятия, оказывающие услуги стирки для различных клиентов, а также прачечные, обслуживающие производственные компании (например, стирка спецодежды заводских рабочих). Промышленные прачечные обычно рассчитаны на сотни килограммов текстиля в смену, поэтому оснащаются мощным оборудованием и часто автоматизируют процессы. С санитарной точки зрения они должны соответствовать всем базовым требованиям: иметь продуманное зонирование, системы вентиляции, обеспечивать дезинфекцию при стирке, поддерживать порядок и проводить регулярную уборку.

Особенностью предприятий, стирающих спецодежду, является характер загрязнений: это могут быть масла, пыль, химические вещества. В связи с этим уделяется внимание очистке сточных вод. Согласно нормам, стоки прачечной могут отводиться в общую канализацию, но при наличии специфических загрязнителей может потребоваться локальная очистка.

Если спецодежда загрязнена токсичными веществами, применяются специальные технологии стирки и нейтрализации, чтобы не допустить вреда для персонала и окружающей среды. ГОСТ Р 56247-2014 для промышленных прачечных фокусируется на требованиях безопасности оборудования и процессов, что включает и санитарные аспекты, такие как защита персонала от вредных факторов и мощная вентиляция.

Таким образом, промышленная прачечная по санитарным нормам мало отличается от обычной, но масштабы требуют более строгого контроля всех параметров (микроклимата, отходов, технического состояния машин).

Заключение

Гигиена и санитарные нормы в коммерческих прачечных — важнейшая составляющая успешной работы этих предприятий. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при планировании и эксплуатации прачечной обеспечивает безопасную обработку белья, предотвращает распространение инфекций и поддерживает высокое качество услуг стирки.

В России действуют подробные нормативы, регламентирующие каждый аспект работы прачечных — от архитектурного решения до ежедневных процедур уборки и контроля качества стирки.

Руководствуясь соответствующими СанПиН, СП и ГОСТ, коммерческие прачечные поддерживают надлежащий санитарный уровень, что гарантирует как соблюдение закона, так и доверие клиентов. В конечном счёте, строгое следование гигиеническим стандартам защищает здоровье персонала и потребителей, повышает эффективность работы и репутацию предприятия.