ВкусВилл назвал ключевые фуд-тренды, которые будут формировать рынок в 2026 году

«ВкусВилл» представил прогноз фуд-трендов на 2026 год, основанный на данных международных исследований и собственной аналитике потребительского поведения в России.

Среди ключевых направлений — рост интереса к функциональному питанию и продуктам с пребиотической клетчаткой, которую эксперты называют новым базовым нутриентом. Усиливается запрос на растительные ингредиенты и более сбалансированный ежедневный рацион.

Сохраняет позиции тренд «новой ностальгии»: потребители возвращаются к знакомым вкусам и классическим рецептам, но ожидают более чистых составов и современного подхода к производству.

Продолжается протеинизация рациона — белок все чаще становится частью повседневных продуктов, включая десерты и снеки. Одновременно развивается интерес к новым вкусовым сочетаниям, в том числе формату swicy (сладкое + острое), а также к аутентичным глобальным вкусам.

Отдельно отмечается рост спроса на локальную гастрономию, готовые блюда для дома и растительные альтернативы, которые воспринимаются как универсальный и вкусовой выбор, а не нишевый продукт.

По оценке экспертов, эти тренды будут напрямую влиять на требования к технологиям приготовления, оснащению профессиональных кухонь и форматам работы в сегменте HoReCa.

Источник: retail.ru