Весь ассортимент профессионального оборудования для пекарен и кондитерских

Введение

Для пекарен и кондитерских качество каждого изделия — приоритет. Зависит оно не только от квалификации пекарей-кондитеров, но и от оборудования, на котором они работают, ведь даже малейшие отклонения в технологическом процессе существенно меняют конечный вкус и вид выпечки. Современные технологии и оборудование не только улучшают стандарты выпечки, но и обеспечивают ее стабильно высокое качество, влияя на все этапы производства — от смешивания ингредиентов до финальной презентации продукта.

Хлебопекарное и кондитерское оборудование

• тестомесы;
• печи;
• расстоечные шкафы;
• планетарные миксеры;
• тестоделители;
• тестоокруглители;
• формовочные машины;
• тестоотсадочные аппараты;
• дозаторы начинки;
• мукопросеиватели.

Тестомесы нужны для получения однородного теста. Их мощные двигатели и насадки в виде спиралей, крюков или венчиков смешивают муку, воду и другие ингредиенты в тесто нужной густоты. Скорость вращения и интенсивность замеса регулируются, чтобы адаптироваться под разные рецепты. Использование тестомесов значительно ускоряет приготовление теста и уменьшает физическую нагрузку на работников, что важно при поточном производстве.

Печи необходимы для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий. Ротационные печи подходят для очень больших объемов выпечки, они равномерно пропекают изделия благодаря вращению тележки внутри камеры. Конвекционные печи используют вентиляторы для распределения тепла, создают румяную корочку и нежный мякиш. Подовые печи придают хлебу хрустящую корочку и насыщенный вкус и используются в основном для выпекания пиццы и ремесленных хлебов.

Расстоечные шкафы создают оптимальные условия для подъема теста. Поддержание постоянной температуры и влажности позволяет тесту подниматься равномерно, улучшает его текстуру и вкус. Благодаря расстоечным шкафам процесс расстойки становится более предсказуемым и управляемым, что снижает риски получения некачественного, непропеченного продукта с плотным мякишем.

Планетарные миксеры используются для приготовления теста, кремов, соусов, взбивания сливок и яиц. Венчик в таких миксерах вращается вокруг своей оси и одновременно двигается по окружности дежи. Основное преимущество планетарных миксеров — возможность менять насадки и скорость вращения, чтобы точно подобрать режим работы для решения той или иной кулинарной задачи.

Тестоделители разделяют готовое тесто на заданное количество частей одинакового размера и веса. Точность при делении стандартизирует вес конечного продукта, что обязательно для пекарен и любых других пищевых производств.

Тестоокруглители формуют полученные после деления заготовки, и они приобретают одинаковую округлую форму, что облегчает дальнейшую работу с ними. Тестоокруглители повышают производительность, уменьшая трудозатраты на ручную работу. Это особенно важно при производстве булочек и других мелкоштучных изделий в пекарнях.

Формовочные машины придают нужную форму плотному тесту для пряников и печений. Эти машины оснащаются различными насадками и прессами, которые позволяют создавать кондитерские изделия всевозможных форм и размеров.

Тестоотсадочные аппараты используются для отсадки теста на противни или формы. Это значительно упрощает процесс производства и повышает скорость работы, сохраняя высокое качество продукции. Разнообразие насадок дает возможность экспериментировать с формами и текстурами пряников и печенья, сокращая отходы.

Дозаторы начинки используются для наполнения выпечки кремами, джемами, фруктовыми пюре и другими кондитерскими массами. Они равномерно распределяют начинку внутри изделий, улучшая их вкус и внешний вид. Дозаторы настраиваются на разные объемы и виды начинок, а значит подходят для выпуска различных видов кондитерской продукции.

Мукопросеиватели очищают муку от примесей и посторонних частиц и насыщают ее кислородом, что улучшает подъем теста и вкус готовых изделий. Использование мукопросеивателей помогает поддерживать стабильное качество продукции и улучшает санитарные условия на производстве. Мукопросеиватели представлены в различных моделях, поэтому можно подобрать оптимальный вариант для производства любого масштаба, от мини пекарен до крупных кондитерских фабрик и хлебозаводов.

Кофейное оборудование

• кофемашины;
• кофемолки;
• кофеварки;
• капучинаторы;
• термопоты.

Кофемашины делятся на несколько разновидностей, в зависимости от степени автоматизации. Рожковые эспрессо-машины создают плотный и ароматный кофе, а все настройки, от объема воды до скорости пролива, в них регулируются, поэтому итоговый вкус зависит в основном от профессионализма бариста. В автоматических кофемашинах можно программировать различные параметры приготовления, включая крепость и объем порции. Суперавтоматические кофемашины оснащаются встроенными кофемолками, что позволяет использовать свежемолотые зерна для каждого напитка, а кофе готовится нажатием одной кнопки.

Кофемолка — аппарат для измельчения кофейных зерен. Существует два основных типа кофемолок: ножевые и жерновые. Ножевые кофемолки дробят зерна с помощью вращающихся лезвий. Они доступны по цене, но дают неравномерный помол. Жерновые кофемолки, в свою очередь, используют два жернова для равномерного измельчения зерен. Они предпочтительны для профессионального использования, так как обеспечивают более стабильное качество и позволяют регулировать степень помола для разных типов кофе.

Капельная кофеварка — простое и эффективное устройство для приготовления кофе. Вода заливается в резервуар, нагревается и медленно капает через фильтр с молотым кофе, экстрагируя аромат и вкус. Капельные кофеварки имеют настройки для регулирования температуры и крепости напитка, а также оснащены функциями автоматического отключения и поддержания температуры. Такие кофеварки удобны для приготовления больших объемов кофе и требуют минимального ухода, что делает их идеальными для коммерческого использования.

Капучинаторы взбивают молоко в густую пену, необходимую для приготовления капучино и латте. Они бывают двух типов: встроенные в кофемашины и автономные. Встроенные капучинаторы используются в автоматических и полуавтоматических кофемашинах и представляют собой металлическую трубку, через которую под давлением подается пар. Автономные устройства работают независимо от кофемашины, но реже используются в профессиональной среде.

Термопоты — это устройства, сочетающие функции чайника и термоса. Они нагревают воду до нужной температуры и поддерживают ее горячей в течение длительного времени. Термопоты удобны для использования в кафе и кондитерских, где требуется постоянный доступ к горячей воде для приготовления чая, кофе и других горячих напитков.

Холодильное оборудование

• холодильные камеры;
• морозильные шкафы;
• витрины для выпечки;
• холодильники для ингредиентов;
• льдогенераторы.

Холодильные камеры используются для хранения больших объемов продуктов при температуре от 0 до 10 °С. В пекарнях и кондитерских холодильные камеры используются для сохранения свежести готового теста, кремов, яиц, молочных продуктов и других ингредиентов, требующих охлаждения. Камера состоит из теплоизолированного корпуса и холодильного агрегата и оснащается системами автоматического контроля температуры и влажности, чтобы поддерживать оптимальные условия.

Морозильные шкафы предназначены для длительного хранения большого количества замороженного теста, ягод и полуфабрикатов при температуре -18 °C и ниже. Низкая температура замедляет рост бактерий, сохраняя питательные вещества и увеличивая срок годности продуктов.

Витрины для выпечки нужны для демонстрации готовых изделий и сохранения их свежими в течение всего дня. Они оснащаются системами охлаждения и подсветкой, чтобы поддерживать подходящие температурные условия и создавать привлекательную выкладку. Витрины выпускаются в различных размерах и с разным дизайном, поэтому можно легко подобрать подходящий вариант для любого интерьера. Использование витрин ведет к росту продаж, поскольку посетители могут увидеть весь ассортимент продукции, которая аппетитно подсвечивается, и легко выбрать понравившиеся изделия.

Холодильники для ингредиентов используются для хранения молочных продуктов, яиц, фруктов и других скоропортящихся ингредиентов, необходимых для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Они поддерживают стабильную температуру и помогают поддерживать высокий стандарт качества и безопасности на производстве. Благодаря регулируемым полкам и контейнерам можно по максимуму использовать пространство холодильника и организовать продуманное хранение продуктов.

Льдогенераторы предназначены для производства льда, который используется при замесе теста. Так, добавление льда в тестомес не дает тесту нагреваться, а значит, не запускает преждевременную расстойку. Помимо этого, в кондитерских и пекарнях льдогенераторы часто применяются для создания ледяных бань, необходимых для быстрого охлаждения кремов и других ингредиентов. Существуют разные модели льдогенераторов, которые производят лед различных форм и размеров, таких как кубики, пирамидки, чешуйки и гранулы, в зависимости от потребностей производства.

Заключение

Компания «Торговый Дизайн» оснащает пекарни и кондитерские любой площади под ключ. Опытные специалисты нашей компании тщательно подбирают и устанавливают технику, которая соответствует производственным потребностям заказчика. Наши решения направлены на повышение эффективности производства и улучшение качества готовой продукции. Все оборудование соответствует актуальным отраслевым требованиям и нормам и позволяет поддерживать высокие стандарты качества и безопасности на производстве.

Выбирая «Торговый Дизайн», вы получаете надежное и современное оборудование, профессиональную поддержку на каждом этапе и индивидуальный подход к каждому проекту. Мы обеспечим вашу пекарню или кондитерскую всем необходимым для эффективной работы и стабильного роста.