Показать контакты
Услуги

Технологические проекты любой сложности со схемой расстановки оборудования и привязкой к коммуникациям

Комплекс услуг — от подбора оборудования и инвентаря до доставки, монтажа и обслуживания

Разработка меню для ресторана и кафе, составление технологических карт и рецептуры

Возможность оценить средний объем вложений в типовое предприятие питания, гостеприимства или торговли

Высокая квалификация персонала — важный фактор рентабельности любого предприятия

Работа с визуальной составляющей, включая 3D-дизайн проектов, подбор материалов и изготовление мебели на заказ

Ваш городМосква?
Оборудование
Сервис

Поставка оборудования для обучения под ключ в Москве

Подбор и оснащение современным оборудованием кухни-лаборатории

Для качественного обучения поваров необходимо оснастить и спроектировать кухню-лабораторию. Предприятие должно быть оснащено всем необходимым оборудованием, подобрать и приобрести которое можно с помощью наших специалистов.

Оставить заявку на консультацию

Преимущества работы с нами


Большой опыт оснащения предприятий общественного питания

Работаем по федеральным законам 44-ФЗ, 223-ФЗ, 275-ФЗ

Развитая сеть сервис-партнеров в 15 городах

Оборудование ведущих европейских и российских производителей

Современное оборудование для новых экспериментов

Регулярное обновление и пополнение знаний и навыков играет важную роль в кулинарной карьере. Лишь немногие учебные заведения среднего специального образования предлагают такой широкий спектр программ повышения квалификации для профессионалов кулинарного дела, как кухни-лаборатории.

Кухня-лаборатория — это профессиональная кухня, на которой повара и кондитеры обучаются под наставничеством практикующих шефов. Это позволяет студентам научиться мастерству приготовления пищи, а также углубить свои знания и представления о культуре общественного питания.

Кулинарные лаборатории разрабатываются с учетом интересов студентов-кулинаров. В таких лабораториях именитые шеф-повара могут проводить интерактивные демонстрации, при этом общение со студентами происходит в форме диалога. Это открытое общение создает обогащающий опыт, насыщенный информацией и обучением. Студенты, ранее не работавшие на профессиональном уровне, получают базовые знания и навыки работы на профессиональной кухне.

Шефы повышают квалификацию, отрабатывают новейшие техники и современные практики на самом современном технологическом оборудовании:
  • пароконвектоматах;
  • конвекционных печах;
  • индукционных плитах;
  • планетарных миксерах;
  • электросковородах;
  • мясорубках;
  • блендерах;
  • шок-фризерах.
Некоторые лаборатории проводят повышение квалификации в таких узких областях, как декорирование тортов, выпечка хлеба, изготовление шоколада, винные классы, миксология, управление рестораном и фуд-медиа. Кроме того, в кулинарных лабораториях время от времени проводятся кулинарные конкурсы.

Для обучения поваров и кондитеров в кухне-лаборатории оборудуются кулинарный и кондитерский цеха, а также полноценная учебная кухня ресторана с зонами для приготовления холодных, горячих блюд, кулинарных изделий, сладких блюд, десертов и напитков. Все зоны оснащаются профессиональным тепловым и электромеханическим оборудованием, посудой и инвентарем.
Просторные рабочие места проектируются таким образом, чтобы все учащиеся могли работать вместе. Все кухонное оборудование и инвентарь должны обновляться и постоянно поддерживаться в рабочем состоянии.

Пред началом работы проводится инструктаж по технике безопасности. Обучающиеся знакомятся с правилами эксплуатации теплового оборудования, включения электрических аппаратов, проверки соединения корпусов с системой защитного заземления. Начинающие затем знакомятся с основными приемами работы с мясорубками, овощерезками и т. д.

Правильная организация рабочего места в лаборатории подразумевает:
  • удобный доступ к оборудованию, используемому на практических занятиях;
  • соответствие учебных столов и стульев для теоретических занятий требованиям эргономики;
  • необходимый уровень освещенности рабочей поверхности (300 Лк).

Наши бренды оборудования для кухонь-лабораторий

Нужна помощь в оснащении объекта?

Заполните форму для связи, представленную ниже, или свяжитесь с нами любым удобным способом.
Режим работы
Режим работы
Пн-пт 09:00 – 18:00
Телефон
Телефон
Отправить заявку

Нажимая кнопку «Отправить», я даю свое согласие на обработку персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 года №152-ФЗ

Кухни-лаборатории

Кухни-лаборатории — вид кухонь, которые совмещают в себе кулинарный и научный подходы. Они представляют собой площадку, где шеф-повара, кулинары и исследователи могут воплощать новые идеи, экспериментировать с ингредиентами и методами приготовления пищи, а также разрабатывать инновационные кулинарные концепции.

Помимо проведения экспериментов и исследований, кулинарные кухни также предоставляют специалистам ресторанной отрасли возможность повысить свою квалификацию.

На базе кухонь-лабораторий проводятся мастер-классы, тренинги и семинары, нацеленные на развитие профессиональных навыков шефов, су-шефов, поваров и других специалистов. Эти мероприятия могут охватывать различные аспекты кулинарного искусства, включая техники приготовления, декорирование блюд, работу с необычными ингредиентами, овладение новыми рецептами и многое другое.

Кухни-лаборатории обеспечивают доступ к самому современному оборудованию, передовым инструментам и технологиям, а значит, представляют собой идеальную площадку для практических занятий и обмена опытом между профессионалами, в результате чего участники мастер-классов осваивают новые приемы приготовления блюд и совершенствуют свои навыки.

Таким образом, кулинарная кухня — это превосходная платформа для повышения квалификации профессионалов HoReCa. Здесь происходит обмен опытом и изучение последних тенденций в гастрономии, а теоретические навыки отрабатываются на практике, благодаря доступу к современному оборудованию и технологиям.

Компания «Торговый Дизайн» — эксперт в области проектирования и оснащения заведений, связанных с кулинарией. Мы предлагаем широкий спектр услуг по комплексному оснащению кухонь-лабораторий.

Что мы предлагаем

Технологическое проектирование кулинарной кухни

Процесс проектирования начинается с тщательного анализа потребностей и целей заказчика. После выезда на объект и проведения необходимых замеров специалисты отдела проектирования выясняют эстетические предпочтения и пожелания заказчика к функциональности.

Мы разрабатываем детальную планировку кухни-лаборатории, оптимизируя пространство и рабочие потоки, а затем создаем план расстановки оборудования, учитывая размещение зон для подготовки, приготовления и хранения продуктов.

Подбор оборудования

Сотрудничество с ведущими поставщиками оборудования позволяет нам предложить кухням-лабораториям широкий выбор аппаратов, соответствующих потребностям и бюджету заказчика.

Для приготовления больших объемов пищи мы предлагаем пароконвектоматы. Они позволяют одновременно готовить несколько разных блюд и обеспечивают равномерное приготовление, сохраняя их сочными и полезными. Если вам нужны надежные и производительные плиты, мы предлагаем индукционные модели. Они энергоэффективны и позволяют быстро и точно регулировать температуру, а значит вы можете полностью контролировать процесс приготовления и всегда получать отличные результаты.

Для кратковременного или длительного хранения ингредиентов в ассортименте нашей компании представлены холодильные и морозильные камеры, морозильные лари и холодильные шкафы.

Мы также поможем с выбором конвекционных печей, планетарных миксеров, тестомесов, овощерезок, кухонных комбайнов, блендеров и других устройств для обработки продуктов, которые будут соответствовать задачам конкретной кухни-лаборатории.

Монтаж и настройка оборудования

«Торговый Дизайн» оказывает услуги по монтажу оборудования для кухни-лаборатории, чтобы обеспечить правильную работу всех устройств.

Специалисты сервисной службы проведут подготовительные работы, включая проверку планов расстановки и схем подведения коммуникаций, а также согласуют работы с другими подрядчиками (при их наличии), чтобы обеспечить максимальную эффективность работ.

Затем техники смонтируют и закрепят все устройства, подключат их к электросети, водопроводу и другим коммуникациям в соответствии с требованиями производителя и санитарными стандартами. После установки обязательный этап — настройка и запуск оборудования. Также наши специалисты обязательно протестируют технику, чтобы гарантировать ее корректную работу.

Послепродажное обслуживание

Обеспечить эффективную и бесперебойную работу кухни-лаборатории помогает послепродажное обслуживание оборудования. Сервисные специалисты проводят регулярные проверки, чтобы убедиться, что все функционирует должным образом. Сюда входит проверка электрических соединений, работы кнопок, датчиков, термостатов и других элементов и узлов. Своевременные проверки помогают выявлять и предотвращать поломки.

Чтобы поддержать оптимальную работу оборудования, продлить срок его службы и снизить риск возникновения неполадок, наши специалисты будут с заранее оговоренной частотой проводить обслуживание оборудования, включая чистку, смазку и замену изношенных деталей.

В случае возникновения неисправности или поломки наши опытные техники проведут диагностику проблемы и выполнят необходимые ремонтные работы. Если оборудование не подлежит восстановлению, мы поможем с заменой и предложим альтернативные варианты оборудования.

Модернизация кухни-лаборатории

По мере развития технологий и потребностей вашего бизнеса мы можем предложить обновление и модернизацию оборудования. Это включает замену устаревших моделей на более современные, добавление новых функций и возможностей или интеграцию смарт-технологий. Мы поможем определить наиболее подходящие варианты обновления, учитывая бюджет и пожелания заказчика.

Индивидуальный подход

«Торговый Дизайн» гарантирует высочайший уровень профессионализма и индивидуальный подход к каждому проекту. Мы уделяем внимание деталям, инновационным решениям и современным технологиям, чтобы создать кухню-лабораторию, которая будет соответствовать самым строгим требованиям и способствовать развитию вашего бизнеса в области питания.