Проектирование и оснащение оборудованием школьных столовых и пищеблоков

Качественное оборудование для школьных столовых

Здоровье, настроение и способность ребенка усваивать новую информацию во многом зависят от питания. Для плодотворной и успешной учебы школьнику необходим сбалансированный обед из нескольких блюд и напитка. Поэтому помимо организации учебного процесса, перед образовательным учреждением стоит еще одна задача: оснащение школьной столовой.

В течение учебного дня школьные столовые обеспечивают учащихся завтраками и обедами. Столовые в школах производят и реализуют блюда в соответствии с меню, которое ежедневно меняется. Рекомендуется готовить комплексные завтраки и обеды для двух возрастных групп. Первая — учащиеся 1–5 классов, вторая — учащиеся 6–11 классов. Режим работы школьных столовых согласуется с администрацией школы.

Задачи столовой:

• обеспечить разнообразное и сбалансированное питание для растущего организма;
• избежать повторения одинаковых блюд в течение недели;
• наладить снабжение пищеблока сырьем и полуфабрикатами;
• организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников.

Оборудование для школьной столовой

От оборудования, которым оснащены столовые, будет зависеть качество пищи. Минимальный обязательный перечень для школьных столовых утвержден СанПиН 2.4.5.2409-08. Он включает в себя тепловое оборудование для продуктов, которые нуждающихся в тепловой обработке:

• Пароконвектоматы — многофункциональные аппараты, которые комбинируют режимы пара и конвекции (циркуляции горячего воздуха). Они предназначены для варки, запекания, жарки и приготовления на пару разнообразных блюд. Пароконвектоматы обеспечивают равномерный нагрев и сохранение влажности в продуктах, чтобы они оставались сочными. Позволяют готовить большие партии продуктов с высокой скоростью и стабильностью результата.
• Электрические плиты — используются для приготовления блюд непосредственно на поверхности плиты. Имеют одну или несколько зон нагрева, которые позволяют готовить одно или одновременно несколько блюд.
• Электросковороды — большие плоские сковороды с электрическими нагревательными элементами, позволяют готовить большие объемы блюд. Они обеспечивают равномерный нагрев по всей поверхности и используются для жарки и тушения продуктов.
• Пищеварочные котлы — крупные емкости с подогревом, используемые для приготовления супов, соусов, каши и других жидких или вязких блюд. Бывают электрическими или газовыми и имеют регулируемую температуру и скорость перемешивания.
• Духовые шкафы — предназначены для приготовления пищи с использованием горячего воздуха. Обеспечивают равномерный нагрев продуктов и широко используются для запекания и подогрева. Доступны в разных размерах и конфигурациях, что позволяет выбрать модель, исходя из потребностей конкретной кухни.
• Кипятильники — оснащены мощными нагревательными элементами и используются, чтобы быстро нагревать или кипятить воду для приготовления горячих напитков и блюд, включая чай, кофе или супы.

Также столовую необходимо оборудовать холодильным оборудованием для хранения молочной продукции, мясных и рыбных заготовок. Все оборудование должно быть исправным. Вот некоторые из самых распространенных видов холодильного оборудования:

• Холодильные и морозильные шкафы — первые используются для хранения свежих мясных и молочных продуктов, фруктов и овощей, вторые — для замораживания и долгосрочного хранения сырья и полуфабрикатов.
• Холодильные и морозильные камеры — крупные сборные конструкции, предназначенные для хранения больших объемов продуктов. Благодаря холодильным и морозильным камерам школа может закупать продукты оптом и хранить их в оптимальных температурных условиях.
• Холодильные столы — сочетают в себе функционал рабочей поверхности и холодильника.
• Холодильные витрины — используются для выкладки и краткосрочного холодных блюд и закусок в столовой.
• Холодильники для напитков — предназначены для выкладки и хранения при заданной температуре баночек и бутылок с водой, соками и другими напитками.

Холодильное оборудование обеспечивает безопасное и гигиеничное хранение продуктов, что является ключевым аспектом обеспечения качественного питания в школьной столовой.

Зоны для приготовления пищи оснащаются нейтральным оборудованием, которое легко моется поддерживается на высоком гигиеническом уровне. К нейтральному оборудованию относятся:

• разделочные столы;
• шкафы для хранения инвентаря;
• полки;
• стеллажи из нержавеющей стали.

Овощерезки, мясорубки, кухонные комбайны и другое электромеханическое оборудование поможет персоналу в приготовлении блюд и разнообразит рацион школьников салатами из свежих овощей.

Мебель для обеденного зала должна соответствовать стандартам, быть безопасной и удобной для детей. Важный фактор при выборе мебели — возможность проводить санитарную обработку и мойку поверхностей, не воздействуя на внешний вид и сохранность мебели. Как правило, рабочие поверхности обеденных столов изготавливаются из пластика или других полимерных материалов.

Компания «Торговый Дизайн» занимается проектированием и оснащает школьные столовые в соответствии с нормативными документами. Наши специалисты составят проект и подберут оборудование для столовой по схеме расстановки или для каждого цеха в отдельности:

• горячего цеха;
• холодного цеха;
• овощного цеха;
• мясного цеха;
• рыбного цеха;
• кондитерского цеха;
• доготовочного цеха;
• моечного цеха для столовой и кухонной посуды.

Купить полный комплект оборудования для оснащения кухни пищеблока по доступной цене можно в любом филиале компании «Торговый Дизайн».

Пищеблок школы

Школьная столовая обычно входит в состав пищеблока. Помимо столовой пищеблок включает в себя производственные помещения (кухня), складские помещения для хранения сырья и полуфабрикатов и помещения для персонала.

Школьный пищеблок должен соответствовать определенным требованиям, чтобы обеспечить безопасность и качество питания учащихся. Вот некоторые из этих требований:

• Все помещения пищеблока, включая кухню и столовую, должны соответствовать действующим СанПиН и стандартам безопасности пищевых продуктов.
• В пищеблоках должны быть обеспечены гигиеничные условия для приготовления и хранения пищи.
• Для соблюдения противопожарной безопасности пищеблоки оборудуются огнетушителями, системами аварийного освещения, детекторами дыма и вытяжкой.
• Помещения пищеблока организуются так, чтобы обеспечивать эффективность процесса приготовления пищи и обслуживания столовой. Потоки сырья и готовой продукции не должны пересекаться.
• Складские помещения должны обеспечивать качественное хранение сырья и полуфабрикатов, чтобы гарантировать их свежесть и безопасность.
• Квалифицированный персонал обязан соблюдать стандарты гигиены и безопасности при приготовлении и подаче пищи.

Технологическое оборудование для прачечной

Многие частные школы и гимназии стараются оборудовать собственные прачечные в кампусах. Создание прачечной требует наличия подходящего помещения, подвода к нему необходимых коммуникаций, площадей для сортировки и складирования грязного и чистого белья, участия персонала и инвестиции, чтобы оборудовать помещение качественной техникой.

Для оснащения школьной прачечной необходимо подобрать подходящее оборудование, которое обеспечит эффективную стирку и финишную обработку белья. Вот некоторые из видов оборудования, которые используются в школьных прачечных:

• Стиральные машины разных размеров и вместимости необходимы для стирки учебной и спортивной формы, постельного белья, скатертей, штор и полотенец. Могут быть автоматическими или полуавтоматическими в зависимости от потребностей конкретной прачечной.
• Сушильные машины помогают быстро и эффективно высушить выстиранный текстиль. Экономят время по сравнению с сушкой на открытом воздухе.
• Гладильные столы и прессы используются для быстрой и качественной глажки прямого белья, пароманекены подходят для глажки фасонного белья.

Выбор конкретного оборудования зависит от площади прачечной, потребностей школы и бюджета. Хорошее оборудование позволит эффективно управлять прачечной, обеспечивая чистоту и порядок в школе.

Специалисты «Торгового Дизайна» составят проект и помогут оборудовать школьную прачечную.

Критерии выбора прачечного оборудования для школы:

• известность бренда — хорошо зарекомендовал себя на рынке;
• известность поставщика — не менее 5 лет в отрасли;
• наличие у поставщика собственного сервиса.

«Торговый Дизайн» с 1993 года накопил опыт проектирования оснащения прачечных в различных учреждениях, в том числе в школах. За эти годы мы опытным путем отобрали несколько десятков брендов прачечного оборудования, в которых мы полностью уверены. А сеть сервисных центров в 15 городах России поможет осуществлять регулярное техническое обслуживание и поддерживать технику в рабочем состоянии.

Кроме того, мы регулярно участвуем и побеждаем в тендерах на закупку оборудования для школ и строго соблюдаем требования 44-ФЗ, 223-ФЗ, 275-ФЗ.