Главная › О компании › Пресс-центр › Мастер-классы › Прошедшие ›  Мастер-класс «Новые решения в использовании кондитерских ингредиентов», г. Москва

Мастер-класс «Новые решения в использовании кондитерских ингредиентов», г. Москва

31 октября в выставочном зале компании «Торговый Дизайн» прошел мастер-класс компании «Инагро» на тему «Новые решения в использовании кондитерских ингредиентов».

Мероприятие провела команда технологов-кондитеров «Инагро» с участием технолога-кондитера компании поставщика Credin Ольги Суколь и штатных технологов компании «Торговый Дизайн».

Компания «Инагро» уже более 20 лет поставляет ингредиенты и сырье для кондитерского и хлебопекарного производства. Работает с компаниями поставщиками со всей Европы, также имеет заводы-производители в России, и выпускает продукцию под своими собственными торговыми марками.

Основные темы для обсуждения, обозначенные в рамках мастер-класса:

  • Как увеличить поток посетителей и чем привлечь новых клиентов?
  • Как улучшить качественные показатели в условиях импортозамещения?
  • Как сократить издержки и повысить доходность бизнеса?

Тематика мероприятия была приурочена к приближающемуся новогоднему сезону, что было отражено в меню, как в самих наименованиях блюд, так и в украшениях всесезонных десертов. Гости могли ознакомиться и попробовать следующие десерты:

  • Пирожное «Кофейное» с покрытием «Новелла» фундук – шоколад.
  • Суфле с карамельным покрытием и начинкой из груши.
  • Фантазийные конфеты ручной работы в разноцветной глазури.
  • Шоколадно-банановое пирожное, украшенное золотым орешком.
  • Десерт «Глинтвейн» в стаканчике.
  • Пирожное «Облепиховый коктейль».
  • Мини-эклеры.
  • Пирожное «Снеговичок-Рафаэлло».
  • Сметанный пудинг с апельсиновым желе.
  • Пирожное «Малиновая греза».
  • Десерт в баночке Best Friend.
  • Карамельный торт-кольцо «Офелия».
  • Десерт «Шапито».

Для приготовления блюд и напитков использовались миксер Sinmag, конвекционная печь Technoeka с расстоечным шкафом и шкафом шоковой заморозки EQTA, кофейное оборудование брендов La Cimbali, Fiamma и Casadio. Для приготовления напитков использовалось кофе московских обжарщиков 9Bar и West For.

Продукты компании Инагро отличаются отсутствием резкой ароматики. Все изделия изготавливались из молочных сливок, без использования растительных. Понизить стоимость затрат на изделия можно разбавляя растительным маслом.

Практическая часть началась с приготовления пряного кекса с цукатами и шоколадно-апельсинового кекса,  также овсяного печенья добавлением апельсиновых цукат.

В завершение мастер-класса была практическая часть. Было продемонстрировано приготовление конфет «Сладкие капли», а также пример декорирования торта, начиная с подготовки глазури и заканчивая декорированием изделия.

В ходе мастер-класса также была оценена себестоимость изделий за килограмм с учетом потерь. Самыми дорогими оказались конфеты – 420 р. за килограмм. Вторым по стоимости затрат оказалось пирожное «Снеговичок» за счет большого наличия сливок и сливочного масла в составе – 250р.

  1. «Торговый Дизайн» предлагает полный спектр услуг по проектированию и комплексному оснащению предприятий. Квалифицированные специалисты контролируют весь рабочий процесс — от разработки дизайн-проекта до ввода объекта в эксплуатацию.
  2. Широкий ассортимент оборудования от 494 производителей из 31 страны мира позволяет оснастить под ключ любое торговое предприятие или производство, а расширенная складская программа обеспечивает наличие необходимого количества оборудования и запасных частей.
  3. Крупнейшая сеть собственных филиалов в 14 регионах России обеспечивает высокий уровень сервиса и качественное гарантийное обслуживание. Профессиональные консультанты помогут подобрать оптимальный комплект оборудования.
  4. Богатый опыт, накопленный за годы плодотворной работы, помогает решать бизнес-задачи любой сложности и предлагать самые современные технологические решения. Нашей компанией спроектированы и оснащены тысячи крупнейших российских организаций.
  5. Являясь лидером на российском рынке профессионального торгового и технологического оборудования, компания гарантирует высокое качество продукции в сочетании с гибкой ценовой политикой и индивидуальными схемами оплаты и поставки.